【开腔】对话“香港才子”蔡澜
【开腔】对话“香港才子”蔡澜
作为“香港四大才子”之一，蔡澜身上很多标签，电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人……
有人说他是“老顽童”，也有人说他是“文化界最懂吃的人，美食界最有才华的人”；好友金庸生前用12个字总结：学识渊博、多才多艺、潇洒自若。
但在蔡澜眼里，这些标签统统不复存在。他用三个字总结自己——“地球人”。
微博一年只开一个月评论
采访蔡澜是通过微信，他今年78岁，时间又很紧张，好意提醒老先生直接语音回复，但他却偏不。“我习惯用文字回答。”
又有人劝说打字多辛苦。他回：“你打得慢，我打得快。”
还有人委婉建言“想听您的声音”。蔡澜说：“我乡音特重，出现在镜头前无奈，但还是遮丑好。”
言简意赅，一直是蔡澜的风格。他也因此在网络上被奉为“金句王”。
蔡澜的微博每年仅开放一个月的评论，大批网友争先恐后求老先生指点迷津。与其他人掏心窝般长篇大论不同，蔡澜的答复短小，往往令人拍手叫绝。
比如——
“我为什么32了，还找不到男朋友？”“42岁再问。”
“怎样才能拥有喜欢的人？”“人，是给你拥有的吗？”
“当您觉得生活特别苦特别乏味的时候怎么办？”“吃糖。”
“怎么遇到爱的人？”“遇到就知道。”
“怎么走上发财致富之路？”“来世吧。”
谈美食
美食意味着美好人生
蔡澜爱吃，又会吃，还能吃出文化来，他认为美食意味着美好人生，还曾直言自己一辈子孜孜追求努力的方向是：活足三世，尝尽天下美食。
美食在他笔下，仿佛有了生命力。比如他点评羊肉：羊肉是很有个性的肉类，喜欢或者不喜欢，没有中间路线。
谈到众人好啖的野味，他的观点是：所谓的野味，其实都没有个性，要是那么香的话，人类早就学会养畜，野味也变成家禽，不再珍贵。
其实，翻看蔡澜以往采访可见，他对吃的理解，和一些人的观点不同。他无法理解“吃货”二字，“为什么要将自己降得这么低呢？”
同时，他也把“养生”看得极淡。蔡澜曾认为最无聊的一条健康意见就是“不吃猪油”，甚至将“健康秘诀七个字，抽烟喝酒不运动”这种生活方式写进书中。
问到“好吃与健康”谁更重要，蔡澜不假思索地答复：“当然是好吃，健康后会闷死”。又问会否尝试好吃但不健康的食物，他简单回复五个字：“不吃会锇死。”
读书才是基本功
蔡澜近年来频频登上荧屏。在湖南卫视综艺《我们的师父》里，他收下于晓光、大张伟、刘宇宁、董思成四位徒弟，不仅带他们逛菜场感受香港的市井风采，还一起亲自动手尝试做美食。
对于几个徒弟，蔡澜颇为满意，他也直言自己最喜欢小徒弟董思成。“老大稳重，老二活跃，老三灵敏，老四勤力。”
之所以参加这档节目，还是离不开蔡澜最爱的“玩”。他认为和年轻人一起好玩，因为自己逐渐失去天真。至于真正要传授什么给徒弟，他淡淡地说：“教人事，从无目的。”
很多人仰慕蔡澜不拘一格的风格，但蔡澜认为很好复制，无非就是“多吃，多旅行，多交友”。
谈好友
与亦舒老死不相往来
蔡澜与金庸、黄霑、倪匡并称为“香江四大才子”，好友众多。节目里，他也提到自己曾一手操办黄家驹的葬礼，问到为何去做这样一件事，他云淡风轻地回复：“我和富士电视台关系良好，又懂得以日语交谈，这件事当然交我处理。”
不自夸，重情义，因此蔡澜的人脉、口碑向来很好。倪匡也曾说，“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人。”黄霑说：“蔡澜是我最值得信赖的朋友。”
蔡澜极重情谊，金庸在世时两人常游山玩水，把酒言欢。谈到这位老友，他再三强调：“金庸先生是大家，我们是小啰啰。”
去年金庸逝世后，蔡澜亲笔为故友题下“一览众生”的挽联。后又给倪匡妹妹、作家亦舒写信，“我把这几天的事写信给你，当成你也在查先生身旁”，言语间平淡如水，全文不提悼念，只是详细地记录了那几天的事情，却让人感到挚友已逝的沉痛。
蔡澜爱与倪匡小聚，还不时把好友照片发微博，但对于亦舒，他却说两人“老死不相往来”。随后蔡澜又强调，并非因关系不好，而是“不相往来，不代表不互相思念，她与她哥哥倪匡也是老死不相往来”。
年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，如今的他，热衷于旅行，读书，书法，篆刻，写作，做生意，发呆，但已不期待太多。
“人生已不多惊喜。”蔡澜说道。(完)
作为“香港四大才子”之一，蔡澜身上很多标签，电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人……
有人说他是“老顽童”，也有人说他是“文化界最懂吃的人，美食界最有才华的人”；好友金庸生前用12个字总结：学识渊博、多才多艺、潇洒自若。
但在蔡澜眼里，这些标签统统不复存在。他用三个字总结自己——“地球人”。
蔡澜 受访者供图
金句王微博一年只开一个月评论
采访蔡澜是通过微信，他今年78岁，时间又很紧张，好意提醒老先生直接语音回复，但他却偏不。“我习惯用文字回答。”
又有人劝说打字多辛苦。他回：“你打得慢，我打得快。”
还有人委婉建言“想听您的声音”。蔡澜说：“我乡音特重，出现在镜头前无奈，但还是遮丑好。”
言简意赅，一直是蔡澜的风格。他也因此在网络上被奉为“金句王”。
蔡澜的微博每年仅开放一个月的评论，大批网友争先恐后求老先生指点迷津。与其他人掏心窝般长篇大论不同，蔡澜的答复短小，往往令人拍手叫绝。
比如——
“我为什么32了，还找不到男朋友？”“42岁再问。”
“怎样才能拥有喜欢的人？”“人，是给你拥有的吗？”
“当您觉得生活特别苦特别乏味的时候怎么办？”“吃糖。”
“怎么遇到爱的人？”“遇到就知道。”
“怎么走上发财致富之路？”“来世吧。”
蔡澜微博截图
诸如此类对话很多，所谓妙笔生花不过如此，寥寥数笔让人豁然开朗。很多人觉得一个月太短，意犹未尽，期盼蔡澜延长“营业”时间。但他也偏不，执意“只在新年开”。谈美食
美食意味着美好人生
蔡澜爱吃，又会吃，还能吃出文化来，他认为美食意味着美好人生，还曾直言自己一辈子孜孜追求努力的方向是：活足三世，尝尽天下美食。
美食在他笔下，仿佛有了生命力。比如他点评羊肉：羊肉是很有个性的肉类，喜欢或者不喜欢，没有中间路线。
谈到众人好啖的野味，他的观点是：所谓的野味，其实都没有个性，要是那么香的话，人类早就学会养畜，野味也变成家禽，不再珍贵。
蔡澜 受访者供图
但对于当下的网红美食和吃播，蔡澜却不认可。前者因“多数食相不佳”，后者是“食相极差”。而他本人，也无烹饪网红美食的可能性。其实，翻看蔡澜以往采访可见，他对吃的理解，和一些人的观点不同。他无法理解“吃货”二字，“为什么要将自己降得这么低呢？”
同时，他也把“养生”看得极淡。蔡澜曾认为最无聊的一条健康意见就是“不吃猪油”，甚至将“健康秘诀七个字，抽烟喝酒不运动”这种生活方式写进书中。
问到“好吃与健康”谁更重要，蔡澜不假思索地答复：“当然是好吃，健康后会闷死”。又问会否尝试好吃但不健康的食物，他简单回复五个字：“不吃会锇死。”
蔡澜录制《我们的师父》 受访者供图
谈人生读书才是基本功
蔡澜近年来频频登上荧屏。在湖南卫视综艺《我们的师父》里，他收下于晓光、大张伟、刘宇宁、董思成四位徒弟，不仅带他们逛菜场感受香港的市井风采，还一起亲自动手尝试做美食。
对于几个徒弟，蔡澜颇为满意，他也直言自己最喜欢小徒弟董思成。“老大稳重，老二活跃，老三灵敏，老四勤力。”
之所以参加这档节目，还是离不开蔡澜最爱的“玩”。他认为和年轻人一起好玩，因为自己逐渐失去天真。至于真正要传授什么给徒弟，他淡淡地说：“教人事，从无目的。”
蔡澜录制《我们的师父》 受访者供图
虽不爱说教，但蔡澜一直关注年轻人的状态，在他看来，年轻人应该保持对世界的好奇心，好好学习天天向上。谈到网上关于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜直言：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”很多人仰慕蔡澜不拘一格的风格，但蔡澜认为很好复制，无非就是“多吃，多旅行，多交友”。
谈好友
与亦舒老死不相往来
蔡澜与金庸、黄霑、倪匡并称为“香江四大才子”，好友众多。节目里，他也提到自己曾一手操办黄家驹的葬礼，问到为何去做这样一件事，他云淡风轻地回复：“我和富士电视台关系良好，又懂得以日语交谈，这件事当然交我处理。”
不自夸，重情义，因此蔡澜的人脉、口碑向来很好。倪匡也曾说，“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人。”黄霑说：“蔡澜是我最值得信赖的朋友。”
去年金庸逝世后，蔡澜亲笔为故友题下“一览众生”的挽联。后又给倪匡妹妹、作家亦舒写信，“我把这几天的事写信给你，当成你也在查先生身旁”，言语间平淡如水，全文不提悼念，只是详细地记录了那几天的事情，却让人感到挚友已逝的沉痛。
蔡澜爱与倪匡小聚，还不时把好友照片发微博，但对于亦舒，他却说两人“老死不相往来”。随后蔡澜又强调，并非因关系不好，而是“不相往来，不代表不互相思念，她与她哥哥倪匡也是老死不相往来”。
年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，如今的他，热衷于旅行，读书，书法，篆刻，写作，做生意，发呆，但已不期待太多。
“人生已不多惊喜。”蔡澜说道。(完)
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