值得一提的是,自2018年10月,酒店开始调整厨房和服务方式,以确保减少食物垃圾。这项活动由主厨Micheal Hogan和副厨 Daniel Bucher共同发起,Micheal一直在关注食物浪费的问题,来到这家酒店后,他决心改变酒店餐饮业的这一浪费问题。由他牵头,酒店可谓是将食物“物尽其用”,能捐则捐,不能捐的换种方式使用,比如所有自助餐采用小批烹饪,防止食物剩余过量,菠萝切边、芒果切边和木瓜切边则发酵成清洁剂。
帮助人们认识食物浪费的关键问题
此外,酒店还与SOS(Scholar of Sustenance Foundation Thailand)合作管理剩余食物。SOS主要提供物流和人员分配剩余食物,这个机构还与个人、公司、农民等各类平台有联系,以确保将食物转赠到最合适的地方,比如社区、孤儿院、庇护所等,剩下的食物残渣则运至农场作为肥料使用。数据显示,酒店每天向SOS提供37.5公斤食物,SOS每天为曼谷贫困人口提供3000多顿饭。