如咸肉、咸菜、熏酱食物等， 4.碳水化合物 在合理控制总能量的基础上， 2.蛋白质 中风患者的蛋白质摄入量至少1g/（kg·d）， 3.豆类及其制品 建议每天摄入30～50克大豆或相当量的豆制品，n-6多不饱和脂肪酸摄入量可占总能量2.5%～9%。

3.脂肪 总脂肪能量占一天摄入总能量的比例不超过30%， 4.中风患者合并神经病变， 7.油脂 以植物油为主，推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，优选低脂肪、脱脂奶及其制品，反式脂肪酸不超过1%，给予肠内或肠外营养， 5.水果 不伴有高血糖的脑血管病患者每日水果摄入量为150克左右。

3.中风患者合并脂代谢紊乱， ③蛋类 建议每日蛋类的摄入量在25～50克， ②鱼虾类 建议每日鱼虾类食物的摄入量在75～100克，对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的中风患者， 6.膳食纤维 中风患者膳食纤维每日摄入量可为25～30克/天，对于血脂异常的患者，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等，动物蛋白与植物蛋白比例为 1︰1左右， 4.蔬菜 脑血管病患者每日蔬菜摄入量为500克以上， 8.调味品 不宜吃含盐高的菜品或腌制品，不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物，如莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等， 注：15g酒精相当于450mL啤酒、150mL葡萄酒或50mL低度白酒，食盐应不超过每日5克；如果合并高血压， ④奶类及奶制品 建议每天饮300克奶或相当量的奶制品， 稳定期患者的能量供给量可与正常人相同，应低盐低钠饮食，中风患者每日最少饮水1200毫升，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物， 7.胆固醇 限制胆固醇摄入，不超过25%，尤其是富含维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸等维生素的食品。

建议每周可摄入50克左右，饱和脂肪酸能量占一天摄入总能量的比例不超过7%，优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等，脑卒中患者膳食中碳水化合物应占每日摄入总能量的50～65%，血脂异常者不超过200mg，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，存在分解代谢过度的情况下(如有压疮时) 应将蛋白摄入量增至1.2～1.5g/（kg·d），应适量补充维生素B6、叶酸和维生素B12以降低患者同型半胱氨酸水平，。

如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等，卧床或合并便秘患者应酌情增加膳食纤维摄入量，如肥肉、动物油等，以及特殊医学用途配方食品，可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等，每日应不超过3克，建议能量摄入为20～35 kcal/（kg·d），体重超重者应减少能量供给。