近日#山东科研团队证实苹果起源于中国#这一话题登上微博热搜。山东农业大学陈学森教授团队，通过基因测序证实中国境内的新疆野苹果是世界栽培苹果的起源。这一成果于2017年发表于国际著名学术期刊《自然·通讯》上。

（图片来源：山东广播电视台融媒体新闻客户端视频截图）

新疆野苹果在漫长的历史进程中西传至欧洲、美洲等地。目前常见的苹果基本都是西洋苹果，中国境内的西洋苹果最早由美国传教士带入山东烟台进行种植，时间大约在1871年，距今不过一百多年。

中国古代栽培的绵苹果也被称为柰，与如今的栽培苹果并不一样。

值得注意的是，新疆野苹果是天然的苹果基因库，是优质的野生种质资源。陈学森教授团队利用这全世界独有的种质资源，选育出具有“中国芯”的红肉苹果。

如何确定新疆野苹果是世界栽培苹果的起源？在进行苹果的杂交培育时为什么要选择新疆野苹果？通过新疆红肉苹果杂交出来的“幸福美满”四个品种的苹果有哪些特点？

从野生到栽培

美国研究者最早关注新疆野苹果这一品种，在上世纪八九十年代，美国康奈尔大学的教授就曾4次到达哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等中亚地区，在这些地区发现了新疆野苹果，将其称为“塞威氏”苹果，并将这些苹果的种子带回美国。虽然美国在这些中亚地区带走了“塞威氏”苹果的种子，但却没有成功地从中国获得新疆野苹果的种子。

直到2010年，英国对“金帅”苹果进行基因测序，结果显示新疆野苹果与“塞威氏苹果”是同种苹果。2013年至2017年，陈学森团队和康奈尔大学合作，花费5年时间对来自世界各地的107份苹果种子进行基因测序，其中15份种子是中国境内的新疆野苹果。基因测序的结果发现，中国境内的新疆野苹果的杂合度最低，没有其他基因的深入，而哈萨克斯坦等中亚地区的新疆野苹果——“塞威氏”苹果的杂合度却很高。国家苹果工程技术研究中心主任、山东农业大学教授陈学森表示，最低的杂合度证明我国境内的新疆野苹果确实是栽培苹果的起源。

在漫长的历史进程中，新疆境内的野苹果逐渐流传到哈萨克斯坦等中亚地区，再进入欧洲，新疆野苹果与欧洲的苹果结合，形成西洋苹果，也被称为栽培苹果。发现美洲新大陆后，西洋苹果又进入美洲，逐渐演化成为当下我们常吃的苹果。

（图片来源：山东广播电视台融媒体新闻客户端视频截图）

新疆野苹果的优势

据目前的统计显示，新疆野苹果共有84个品种，这84个品种的苹果形态和颜色各不相同，但百分之八九十的新疆野苹果都有一个共同点，那就是果肉绵软，不耐储藏。新疆野苹果属于乙烯敏感型苹果，很可能在树上尚未完全成熟时就已变得绵软。

虽然新疆野苹果的果肉绵软，但是新疆野苹果具有一定的杂交优势。新疆野苹果的维C含量、钙含量、酚类物质含量等营养成分明显高于我们目前栽培的苹果品种。除此以外，新疆野苹果还含有其他90余种栽培苹果没有的香气成分。因此，新疆野苹果可利用的潜力很大，最终陈学森团队选择将新疆野苹果中的红肉苹果作为杂交育种的优质种源。

红肉苹果的花青苷含量很高，因此果肉呈现红色，同时富含营养价值。但高花青苷含量使得红肉苹果偏酸，口感稍差。在使用新疆野苹果进行杂交时的首要考虑因素是要改良新疆野苹果的绵软特质。因此在杂交时，陈学森团队选择晚熟耐储的红富士苹果与红肉苹果进行杂交，将红富士的脆甜和红肉的高营养价值相结合，最终培育出“幸福美满”四个品种的苹果。

（图片来源：山东广播电视台融媒体新闻客户端视频截图）

“幸福美满”，什么时候能吃到它们？

四种通过红肉苹果和红富士苹果杂交培育出来的新苹果品种分别是“幸红”“福红”“美红”和“满红”。

这四个品种苹果的果皮和果肉都是鲜红色的。“幸红”“福红”“美红”这三个品种是鲜食品种，有三个显著特点：一是易着色可免套袋，苹果套袋会增加生产成本，免套袋生产后，节省下的资金将转变成果农的经济效益；二是酸甜可口；三是花青苷的含量高，营养价值高。

但总体来说，与红富士相比，这几个新品种苹果在口感上还是偏酸，但酸味不影响苹果的整体品质和风味。陈学森表示，极其幸运的是，其团队在“美红”苹果中发现了含糖量更高，几乎没有酸味的苹果，研究者称之为“甜美红”。为了加紧培育“甜美红”，陈学森团队决定延缓四种新品种苹果上市。他们希望将“甜美红”培育出来之后，将这些苹果一起推向市场。预计在三四年后，消费者可以品尝购买这些新品种苹果。

“幸福美满”四种苹果的成功培育填补了我国红肉苹果市场的空白，同时，“幸福美满”苹果还有望为农民增收作出贡献，助力乡村振兴。