科学家在实验室“造牛奶”

未知 2022-05-21 19:15

科学家在实验室“造牛奶” 



 

在以色列初创企业Wilk的无菌实验室里,科研人员正在作业台上测验提取哺乳动物的乳腺细胞,从中别离出最有价值的成分。据生物科学家阿尔戈夫-阿尔加曼介绍,实验室的目标是在培养皿中培养乳腺细胞、实现细胞很多增殖、建立起稳定独立的细胞库,并终究将这些“组件”出售给乳制品出产商,然后进行人工奶的市场化出产。

培养乳腺细胞并非实现人工奶的唯一手段。在Remilk、Imagindairy等相同致力于这一范畴的以色列初创企业,科研人员正试图运用微生物发酵的方法出产牛奶蛋白,然后实现与一般牛奶类似的味道、质地和弹性等。

今年4月,Remilk宣布计划在丹麦开设“全球最大”的无牛牛奶出产设施。终究的制品会“与真正的牛奶100%类似”,但不含乳糖、胆固醇、生长激素和抗生素,公司创始人兼首席执行官阿维夫·沃尔夫对当地媒体说。沃尔夫表明,其团队重建牛奶蛋白的方法是提取编码蛋白质的基因,然后将这些基因植入单细胞微生物中,以基因技能“有效地和可扩展地”构成蛋白质,制品将是干燥粉末形态。与传统的乳制品出产系统比较,这种方法只需1%的土地、4%的质料和10%的水。

 

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