辟谣丨食物相克，是科学还是谣言？

本来今天是想介绍菊花的。是的，你没有听错，就是菊花...

但在整理材料的时候，小编不小心看到一句话，差点儿没把小编吓死。

因为在2018年7月16日，小编曾服下此种“毒药”，至今存活，是“毒药”过期，还是小编命大？

今天我们就来辟谣“食物相克”

从2003年起，公众对食品安全的关注度逐渐上升。此时，各种稀奇古怪的食物相克之说也纷纷出笼，弄的人们昏头涨脑，烹调时战战兢兢，用餐时如履薄冰。#清风计划##真相来了##吃对一日三餐#

这些说法在2006-2008年达到喧嚣顶峰，坊间流传的各种相克、禁忌之丰富令人窒息。当时，大厨已经没法做菜，主妇们也感觉没法下厨。

• 菠菜炖豆腐、小葱拌豆腐已经在餐馆和家庭绝迹。
• 番茄大虾这样的美食也不见了踪影。

食物似乎只能单独吃，一餐多几种食材，就严重恐惧会不会有「犯忌」、「相克」。

后来，经过食品专家、营养专家、中医专家和医学专家共同大力批驳，各种食物相克之说逐渐式微。

食物与健康的关系，绝非食物禁忌所能概括的。就算百分之百遵循各种「食物禁忌」，也不会发现自己的健康有任何进步。

因为它们本就没有什么意义，既不能提升食品安全水平，又妨碍食物多样化，最终结果反而影响到营养充足供应，不利慢性疾病预防。

不用问为什么这些谣言是错的？

谣言本就是没有逻辑的，何必还要问「为什么」？

有人问：古人就是这么说的……

古代科学不发达，很多说法都不是实验验证的结果。以讹传讹也很常见。

比如古书曾记载「芝麻和鸡肉同吃致死」，但实际上无数人都吃过，活的好好的，连肚子疼的都没有。比如「怪味鸡」、「拌鸡丝」，就是要加入芝麻酱的，味道很好啊，我们吃完之后也活得很好啊。

还有人问：可是它们说得有鼻子有眼啊？还有很多科学词汇啊？

那就更不要被蛊惑了。其中的「科学词汇」看似理性，其实让内行一看，不仅逻辑错误，有的连专业词汇都用错了，简直是贻笑大方，也就是蒙蒙外行人罢了。

医学专家认为，药材的确有搭配合理不合理的问题，搭配不当可能带来中毒；但食品性质温和，正常饮食数量下，并不会引起相克问题。

科学人士也认为，正常食物之间并不存在「致死」的搭配，但药物和食物之间有可能存在不良反应。

抛开剂量谈作用都是耍流氓

毒理学的基本理念就是：「剂量即毒性」

有人担心食物中化学元素会产生有毒物质，如广泛流传的：虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

事实上，海产品含的极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素 C 反应。想中毒要一次性吃120KG的虾，再饮用巨量维生素C，才有可能产生反应。

小编就问你，你做得到么！做得到么！

“食物中毒”真相是这样

我们身边确有一些因“食物”造成的不适，也不是“食物相克”，其实是以下情况导致的：

1、细菌感染：

如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，有人吃了不洁的水产品，导致疾病，或者食物受到细菌毒素、霉菌毒素或化学毒素的污染。

2、乳糖不耐受：

有的人缺少乳糖酶，饮奶后出现腹痛、腹泻和全身软弱无力等症状。

3、过敏现象：

包括海鲜过敏、鸡蛋过敏等含蛋白质的食物以及一些蔬菜、水果都有可能造成过敏。

4、自身患有疾病：

比如患痛风的人不适合吃高嘌呤的海鲜，无论是否喝啤酒都如此。痛风患者也不适合喝酒，无论白酒啤酒都会促进内源性尿酸生成。

但这就跟食物相克木有关系了好不好，现代营养学提倡均衡饮食，食物多样。抛开杂念，好好当一个吃货，享受生活不好吗？