进城经营早餐的农民有多难？

近几天，围绕着早餐涨价，还是早餐涨价后“降回去”，引发了不少口水武器讨伐。

那么，猪肉已经涨价这么持久，是不是相关部门也要约谈责令涨价者降回去？

其实这早餐涨价苗头已经蛰伏已久，从猪肉价格一日三张开始，早餐涨价的苗头就被猪肉涨价点燃，为推动早餐涨价找到了实事求是的借口。

长期以来，不管是全国各大城市，还是县城乡镇，早餐摊点的主人九成都是农民，也或者叫进城务工的农民工。

三五块钱一份的早餐价格，一直能维系在低利润的状况下，正常营业运营这么多年，价格不涨，这背后是进城谋生的农民的辛酸“创业史”。

“一个肉夹馍3块钱，真的白干了”。夜晚12点了，表妹还在亲戚群里抱怨，“你们谁有啥好活，帮帮俺，这个早餐摊点不能维持了。”

表妹的抱怨从去年下半年就开始了，她说，啥也涨，就是客流不涨，还减少。客流不涨，就意味着我们经常奉行的薄利多销的经营之道，这条路走不下去了。

在城市做早餐的农民有多辛苦？

你晚上凌晨三四点钟起来，到做早餐农民们聚居的城中村，或者近郊村庄里去体验一下。微弱灯光的农家小院里，就唱起了“锅碗瓢盆交响曲”。

熬制豆腐脑的，熬制各种米粥的，打烧饼的，只要你早晨六、七、八、九点钟，这个时间段，享用到热乎乎的几块钱一份早餐，都是在凌晨三四点钟提前做好，或者备料的。

邻居都还在睡梦中，做早餐的锅碗瓢盆交响曲的吵闹，实在让人烦恼。因此，做早餐的这个人群总被房屋出租着嫌弃、他们付出的房租就能比上班租住者的房租高一成。

以前做早餐的农民可到建筑工地拾柴火或者烧煤，节省成本，现在环境污染成了大问题。做早餐的都换上了电和气，电和气费用上升，还得购置新设备，这些成本支出都在摊薄着一份早餐的利润。

做早餐这份工作的农民，除了过年歇几天，全年不管刮风下雨下雪，都不能停止，因为他们的摊位上总有几个老主顾。

这些老主顾和早餐主熟悉得就像家人，不用语言，看顾客来了，不用说话，是在摊位前吃？还是带走，早餐主都心里有数。

老主顾走到摊点，一份早餐已经打包好，递给顾客，顾客扫码付款，不用语言交流，一次交易成功。

你可以看见，早餐摊点最忙的时段，总有人帮忙打理，这都是卖早餐主的父母公婆兄弟姐妹七大姑八大姨们，每早的义务帮工或者雇工。

你们想，只要早餐有点利赚，摊主也不会涨价呀！利润薄了，原先一天赚200，现在赚100，生意也将就着往前干，期盼着肉价落下来，利润在补上去。

很显然，涨价就会流失顾客。在市里卖早餐的农民并没傻到得罪顾客，让顾客不爽。但做早餐是要赚钱的，不赚钱，经营早餐的农民怎么生活？

说是地球离开谁也能转，但是在这个我为人人，人人为我的商品社会里，早餐这一个行业忽然中止停工，社会这个大圆盘，立马就转不动。

小小的早餐，是一个人的一天开始，也是一座城的一天的开始，早餐吃饱的一座城才有活力。

现在，绝大多数早餐消费者人群有知识，有见识，接收信息多，能明辨事理，知道早餐涨价背后是早餐摊主无力决定原因。涨就涨吧！

猪肉涨价的主要原因是众所周知的“生猪存栏量”下降，其它因素不过是借助生猪存栏量下降在猪肉涨价过程中推波助澜而已，不能起决定性作用。

很显然早餐涨价也是食材涨价生产成本涨价所致，尤其使用猪肉牛羊肉的早餐，不涨价就得减少早餐量去掉肉类。

卖早餐的不是开免费粥场的公益组织，他们辛辛苦苦不仅应该赚钱，还应该得到尊重。不用约谈，不用下文责令。

当食材和生产成本下降了，早餐价格会自动降价。经营早餐主不降价，就会有新的早餐摊主挤进来这个行业杀价，这就是市场竞争。而不用行政干预。

农民生产的农产品，没有一家企业可以垄断专营。明白了这一点，就明白行政干预早餐价格很难起到作用。