青海拉面产业发展抢眼

　　一碗面拉成一个大产业。

　　我省的拉面经济经过三十多年的发展，开辟出一条由拉面经济带动农村劳动力就业创业，促进地区农村经济社会发展，助力农牧民脱贫致富的新路子。截至2018年底，我省群众在全国各地及境外地区开办的拉面店总数增至32262家，从业人员达到18.99万人。在外开办拉面店较为集中的前5个地区分别是广东省、浙江省、上海市、山东省、天津市。据测算，我省群众在省内外开办拉面店年经营性收入达181.9亿元，利润约66.6亿元，从业人员工资性收入约70亿元。

　　其中，拉面经济发展重点地区海东市群众开办拉面店2.73万家，占全省开办拉面店总数的84%，从业人员达17.3万人，占全省拉面经济从业人员总数的91%。经营性收入达154.8亿元，从业人员工资性收入约63.9亿元，建档立卡贫困户开办拉面店240家，带动贫困户就业1300人。

　　青海以“拉面匠”为代表的广大外出创业者，通过自己的努力，有了自己的事业，谋求了很好的发展，拉面产业走出青海、走向全国、走向世界，已然成为我省经济发展的新型而独特的绿色产业。

　　多重红利叠加 推动拉面产业发展

　　我省拉面产业的发展情况，是多重红利叠加释放的结果。

　　扶持政策不断完善。2017年3月，省政府办公厅下发了《关于进一步推动青海拉面经济发展促进就业创业实施意见》从提档升级、培育品牌、技能培训、健全服务、资金支持、助推扶贫、宣传推介等7个方面提出了32项具体措施，对我省拉面经济发展进行了总体规划和部署。其中，为进一步推动拉面经济提档升级和转型做强，海东市委、市政府通过了《海东市推动拉面经济高质量发展三年行动方案》，计划全面引导扶持拉面经济高质量发展，构建青海拉面经济体系，助推贫困地区脱贫攻坚、劳动力转移就业和持续增收。

　　资金投入逐渐加大。2017年拉面经济推进工作会召开后，省人社厅会同省财政厅分年度下拨拉面经济扶持专项资金共计5000万元，其中，西宁市500万元，海东市4500万元，全力推动拉面经济提档升级。省人社就业部门积极兑现创业扶持政策，为符合条件的拉面创业者发放首次创业补贴340万元，发放创业一次性奖励175万元，有力助推了广大农牧区群众积极投身拉面事业。

　　助力脱贫成效显著。2018年我省外出直接从事拉面经营助力脱贫成效显著。2018年我省外出直接从事拉面经营人员虽然只占全省劳务输出人数的17%，但年工资性收入已达70亿元，人均年收入达到3.7万元以上，是2018年全省农村常住居民年人均工资性收入3047元的10倍以上。在海东市已有1.28万户，7.26万名贫困人口通过从事拉面经济实现稳定的就业脱贫，占全市近10年脱贫人口总数的37%，在“拉面之乡”化隆县，这一比例更是高达69%。

　　加强培育培训，才能有效提高从业者素质和技艺。据了解，为加快推进农村劳动力转移就业增收步伐，扩大拉面经济布局，我省各级人社就业部门不断创新培训方式，引导促进拉面从业者转变观念，学习技能，提升管理水平。持续加大拉面从业人员输出前的职业技能和创业培训力度。不断注重拉面经济经营管理人才培训，先后与北京地质大学、上海财经大学、中国烹饪协会等知名学府和行业协会合作，为推进青海拉面经济提档升级，转型做强提供有力的人才支撑。

　　就业创业成效明显。拉面产业的发展，有力地促进了贫困群众就业创业和脱贫致富。截至目前，海东市已有7.3万名贫困群众通过从事拉面产业实现稳定就业，占全市脱贫人口总数的37%；从事拉面产业的贫困劳动力人均年收入达到3.7万元以上，真正实现了“一人就业、全家脱贫”。化隆回族自治县组织贫困劳动力参加拉面“带薪在岗实训”，帮助他们通过掌握拉面技能实现稳定就业，有240人在技能培训后创办了拉面店。

　　提档升级 拉开牛肉面的“供给侧改革”序幕

　　省城市民李福康是牛肉面的铁杆“粉丝”，省城稍有些名气的牛肉面他几乎都吃遍了。“在这吃了有两年多的时间了，环境好、干净卫生，味道好，服务也周到，咱们青海自己的拉面品牌‘攒劲’啊！”在“蘭亭安泊”牛肉面店的李福康高兴地说。

　　话音刚落，李福康捞起一筷头面放入嘴里，紧接着又端起碗喝起了汤……不知不觉一碗面下肚。他赞不绝口：“汤香、肉鲜、面劲道，好吃呗……”

　　6月7日上午，记者走近了位于省城西宁城东区的“蘭亭安泊”牛肉面店，这家店与传统牛肉面馆截然不同：店内装修设计雅致，整齐有序，地面一尘不染，操作间透明可见，服务员彬彬有礼。记者看到，这里除了牛肉面，还有灰豆子、酿皮、酸奶等其他小吃和饮料。用餐环境越来越好、产品供应越来越多元，价格依然保持一碗面8元的水平，使得店内顾客络绎不绝……

　　过去，由于大多数牛肉面馆经营环境较差、产品和服务单一，“蹲在门口吃面”曾经在省城是牛肉面特有的风景。近两年来，在省城西宁，一些装修雅致、性价比高、文化氛围浓厚的牛肉面馆悄然涌现。由此，也拉开了牛肉面的“供给侧改革”序幕。

　　在牛肉面行业摸爬滚打了大半辈子，青海安泊尔餐饮有限责任公司的总经理孔德辉对牛肉面有着深深的情感：从最初自己开一个普通拉面馆，到代理省外一些知名的牛肉面品牌，经过了十五年的积累，现在，他已经打造了一个属于自己、属于青海本土的牛肉面品牌。

　　从当年借助“兰州牛肉面”的牌子打开市场，到今天拥有自己的品牌，孔德辉创立的品牌正是青海拉面产业的一个缩影，我省的拉面产业在品牌建设上已然结出了硕果：“循化撒拉人家”和“化隆牛肉面”已被国家工商总局商标局核准注册，成为我省的知名拉面品牌。同时在连锁经营、打造产业链上也有所布局。

　　随着我省品牌培育的日趋成熟，青海拉面人开始自信地随着我省品牌培育的日趋成熟，青海拉面人开始自信地换上青海牌，迈出了打造青海品牌的第一步，也是至关重要的一步。面对市场激烈的竞争，无论政府，还是企业，以提档升级、品牌化发展已经是大势所趋。

　　现如今，青海拉面经济经过从业者自主创新，政府广泛扶持和市场培育发展，过去小作坊式的拉面店已日趋减少，上档次、上规模的拉面店数量正成增长趋势，拉面企业品牌化、连锁化发展业态正在逐步形成。通过宣传引领，我省拉面经营者已在国家商标局注册拉面自主品牌75个，形成品牌门店687家。连锁加盟的拉面店从原来的60家，已发展到近300家。

　　其中，化隆县马黑买创办的“海尼尔”品牌拉面店，不仅在北京、上海开店经营，在马来西亚设立了分店；循化撒拉族自治县马忠华创办的“撒拉花儿”品牌拉面店已在北京开了5家连锁店；我省近年新成长起来的“伊麦佳”拉面品牌，已形成集汤料研发、物料配送、经营指导、技能训练等多种经营为一体的新型互联网拉面企业。

　　一组来自青海省人力资源社会保障厅的数据显示，到2018年年底，我省群众在省内外、港澳台及境外开办拉面店达到3.2万家，从业人员达到18.99万人，年经营性收入达182亿元，从业人员工资性收入达70亿元。近两年，全省新开办的拉面店超过2000家，直接带动6000多名贫困群众就业。

　　近年来，拉面产业助推了脱贫攻坚，提升了生活品质，促进了民族团结，宣传了青海形象，是我省有传统、接地气、稳就业、促增收的重要劳务品牌和民生经济，为此，全省上下倍加重视和珍惜青海“这碗面”，不论是政府、拉面行业以及我省的专家学者都在建言献策，卯足劲地推进青海拉面产业提档升级。（宋翠茹）