小小冒菜店 圆了他的创业梦



　　一米七几的壮小伙围着围裙，左手拿着一个大土豆，右手拿着削皮刀，这与大多数人对“90后”大学生的印象有所不同。9月15日16时30分，记者在新疆阿克苏地区阿克苏市温馨花园小区大门外的一家冒菜店见到胡锦波时，已经过了中午饭点，他正在补充晚餐食材。

　　“干工作只是一种谋生的手段，做自己喜欢的事并能够生活得好，我觉得这样的生活才有滋味。”胡锦波笑着说。




　　1994年，胡锦波出生在一个普通的双职工家庭，作为父母宠爱的独生子，厨房与他的关系并不紧密。2016年6月，从新疆农业职业技术学院毕业后，他在乌鲁木齐找到一份月薪5000多元的工作。胡锦波结识一位年轻的冒菜店老板，了解他的创业经历后，决心回家创业。

　　2017年年底，胡锦波辞职回家后，一边了解阿克苏市的大学生创业扶持政策，一边做详细的创业规划。得知他有开冒菜店的想法，舅舅拿出6万元支持他创业，2018年1月，“滋味”冒菜开业。

　　起初，由于缺乏经验，准备的菜量多，卖不完浪费一些，加上店员每月3000元的工资，前四个月店里一直处于亏损状态。其间，父母曾劝他把小店转让了，找一份稳定的工作。“万事开头难，只要我挺过去，一定会赚钱的。”胡锦波表面平静地安慰父母，心里却非常着急，每晚躺到床上就开始回顾一天的工作，哪些菜好卖明天要多准备一点，哪些菜吃得人少要少准备一点，怎样才能让来过的客人成为回头客、怎样吸引新的客源……

　　胡锦波学着别人的营销策略，推出客人发朋友圈集赞兑换抵用券、消费满额送抵用券、抵用券可累积使用等优惠活动，吸引了不少顾客。“吸引来了顾客，想要让他们成为回头客仅凭优惠活动绝非长久之计。”胡锦波没有被短暂的成效冲昏头脑，他深知要想留住客人，必须得保证味道好，以及不断增加新菜品。他在做好冒菜的同时，又推出了麻辣香锅、牛排等大众喜欢的品类。

　　功夫不负有心人，从第五个月开始，胡锦波开始扭亏为盈，并在第六个月还清了舅舅的6万元欠款，当年实现盈利19万元，2019年实现盈利22万元。

　　今年年初，疫情给餐饮业带来不小的冲击，胡锦波与两家外卖平台签订合作协议。“外卖虽然利润比较少，但只要坚持做，不亏本就行。坚持是成功的秘诀，开店做生意尤其如此，如果经常关门客人就会逐渐流失，只有坚持和热爱才能使人成功。”胡锦波说。

　　“我现在的铺面只有30多平方米，下一步的目标就是要换一个更好的地段开店，让更多人吃到我做的冒菜。”胡锦波告诉记者。