各地“以新推新” 助力餐饮创业者渡过难关 

今年以来的疫情，让200多万餐饮从业者一度跌入谷底，尤其对于中小微餐饮企业来说，更是阅历了一场“严寒”下的生存挑战。各地“以新推新”，不断推出餐饮创业的新渠道、新机制，全力协助餐饮创业、就业者渡过难关。

上午不到十点，叶师傅的外卖订单就开端响个不停，红火的生意让他忙得不可开交。很难想象，之前他和妻子运营着一家汤粉店，曾因疫情严重而倒闭。

“摊上小市”项目商户 叶福坤：其时的压力真的（很大），睡都睡不着，就靠（其时）这个小店，老婆、小孩读书，全家人都指望这一块。

正是因为一次偶尔的机会，叶师傅了解到了由深圳行膳餐饮研究院联合深圳市烹饪协会推出的一个纯外卖、纯线上的民生项目“摊上小市”，将创业者、再就业者集中起来，在中心厨房来进行食材加工，“摊上小市”进行销售。于是，他下定决心加入其中，拾起老本行，再次成为一名创业老板。

“摊上小市”项目商户 叶福坤：房租不必咱们出，没有压力，什么材料都是它（渠道）供给的，咱们只是负责出餐。上个礼拜，咱们均匀每天做了300多份，有时候咱们两个人忙不过来的话，他们公司还派人过来帮助。

没有了后顾之虑，叶师傅的运营变得愈加专注，即使只有他和妻子两个人，出餐功率却比以前高，如今每月纯营收能达到2万元左右。渐渐地，赋闲带给叶师傅的暗影逐步退去，伴随着每天升起的炊烟，全家人的生活又迎来了新期望。

深圳市摊上小市餐饮办理有限公司总经理 张国强：咱们是在疫情（防控）常态化条件下，创新的纯外卖餐饮渠道，采纳分润的形式，没有租金成本。咱们会把这些档口建造好，让这些创业者能够拎包入驻。

2月份以来已经有100多位创业者、再就业者入驻 “摊上小市”，与此同时还有9家店已经发动建造，北京和成都也各发动3家门店建造，整个深圳共布局30家店，到时将供给3000—5000个餐饮创业、再就业岗位，缓解受疫情影响的餐饮从业者所面对的困境。

深圳市烹饪协会监事长 深圳行膳餐饮研究院副院长 李晓林：咱们供给这种零成本创业的渠道，能够让创业者把技能真实的市场化表现出来。在这个进程傍边咱们达到了社会效益、经济效益，还有整个行业生存能力的提高。