康师傅助力行业价值提升景气上扬

       “变革、健康、向上成为2018-2019年中国方便面日益成熟的主旋律。”，9月11日-12日，在第十九届中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷如是说。

　　毋庸置疑，方便面行业作为一个全球性的主食产业以及庞大的产业集群，经过60多年的发展，已经在人们的旅游、工作、出行过程中扮演着重要角色。近两年，随着中产阶级崛起及消费升级趋势渐显，中国的方便面行业也进入了转型升级的快行道，企业纷纷对产品进行创新升级，布局高端、超高端市场，既开拓了更为广阔的市场空间，也更好地满足了消费者多元化的需求，为拉动内需消费增添了更多动力。

　　数据显示，2018年，我国22家方便面企业产量为344.4亿份，同比增长0.73%；但销售额515亿元，同比增长3.3%。方便面行业健康转型初战高捷。透过方便面巨头康师傅所发布的2019年半年报，也能清晰地看到这种趋势。财报显示，上半年，康师傅方便面营收115.44亿元，同比增长3.68%，净利润同比则大涨31.24%至8.75亿元。

　　一个不争的事实是，在国民营养计划和健康中国行动“三减三健”的倡议下，中国的方便面行业创新力度正在不断加强，通过健康营养转型为高质量发展奠定了夯实的基础。

从营销到创新深挖消费升级需求扩大内需

　　近期，一份权威报告使方便面再次成为媒体关注焦点。里斯咨询发布报告称，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，其中中国方便面消费402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，居全球方便面销量第一。

　　上述利好数据也在尼尔森的调研中得到了佐证。尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场整体销量同比增长1.4%，销售额同比增加7.5%。

　　这一系列景气数据的背后，是行业领军者的创新尝试，以康师傅为例，近两年，面对Z世代涌入消费市场，不断进行品牌年轻化改革，将经典口味如香辣牛肉、爆椒牛肉等与“王者荣耀”开展跨界合作，老坛酸菜则捆绑超级IP《功夫熊猫》传递“一碗面的功夫”，冲破壁垒，深度对话年轻消费群体。

　　同时，康师傅深挖消费升级中爆发出来的需求，推出了“零添加、健康、营养”趋势的熬制高汤系列，包含胡椒、豚骨、金汤等多款SKU.2018年，更推出了售价20元以上的速达面馆，以“汤味醇厚、超大肉块”的卖点推动方便面的正餐化，成为当年市场上最大亮点之一。该款产品也在日前举办的第十九届中国方便食品大会上，摘得2018-2019年度中国方便食品行业最佳创新产品奖的同时，还入选“2019年方便美食节暨最受欢迎的方便食品”，足见该产品在创新上的颠覆性。

　　据了解，速达面馆最大的创新之处在于通过三大技术突破，从美味和营养两个方面重构了消费体验，使消费者随时随地都可以享用如面馆品质一般的好面。比如，面饼应用了三项宽面专利技术，不仅含油量降了下来，也满足了消费者对面馆现煮面条口感的需求；汤底是以醇厚牛骨搭配独家原料配比熬制的自然浓郁骨汤包，口感上与现熬牛肉汤底相差无几；肉包更是独具匠心，145克真材实料的超大肉块包经过14道复杂独特锁鲜灭菌工艺，使肉质鲜嫩多汁美味，让方便面实现所见即所得。

　　据康师傅控股有限公司中央研究所茹鑫博士在大会上介绍，速达面馆所含的蛋白质克数增加了一倍，可以说是方便面在膳食营养领域实现了全新突破。

　　茹鑫博士还指出，康师傅在传承中华饮食文化的使命下，还致力于在方便食品健康营养领域做的更好，多维度、多渠道创造健康饮食的概念。

　　借力创新技术正是实现这一目标的高效路径。今年上半年，康师傅加大了与高校和高精尖机构的创新合作力度，牵手北京大学、早稻田大学等世界一流高校开展产学协作，致力于在健康大数据、人工智能、老年食品营养、预防医学、运动医学等领域取得突破；携手深圳市绿航星际太空科技研究院打造 “航天方便食品联合实验室”，在未来基于太空科技聚焦营养强化型、功能性方便面的研制和开发，使航天高科技赋能企业的创新与研发。