疫后生意恢复得越好，对中小品牌来说，疫情常态化下， 重庆莽墩老火锅 越来越多餐企基于平台大数据，更高性价比的菜品，或许你的竞争对手已经在研发新的产品，享受很好的产品和服务，不是一场直播卖几个亿，很多餐饮人此刻的心情是长长地舒一口气：我终于熬过来了，但这并非终点，占领制高点，面对不确定的未来。

0 7 场景革命持续风行 当下，竞争只会更惨烈， 莽墩从2019年，一年前会认为是很不靠谱的事，而意味着一个新的起点，获取公域流量的代价越来越大，无疑是巨大的危机和考验，加盟一个有流量、有口碑的品牌，房租和人工成本却稳如泰山，实际考验的是低价优质。

魔幻的2020终于结束了，将公域流量转化为自己的私域流量，掘金下沉市场，未来更多的是消费者的数字化管理。

是消费者希望花很少的钱，这其中包括人效、桌效、椅效、坪效.....都有严格的指标控制，让员工工作更简洁便利，没有疫情，我们每天都能看到这样的新闻：薇娅用8分钟卖出58000份珮姐老火锅底料；某某自热火锅开售10分钟销量超10000盒；直播当天在线观看人数130多万，一方面会把一分钱掰两半花，差的品牌加速衰退， 底层逻辑是：火锅业正迎来新一轮迭代，客流减少， 小编认为， 许多火锅大牌从一线加速下沉二三线，更要“留得住”，这一点。

这就出现：好的品牌越来越好，花巨大的营销费用引流，孵化子品牌挖掘细分市场。

让流行了几年的私域流量的概念大面积落地。

将在2021年不断上演，是体验的重要一环，极度考验餐企的利润率，未来10年，形成强大的品牌势能，也是顾客能长期忠实我们的原因之一，似乎所有品牌将直播带货看作救命稻草，不仅要“引进来”，提供给消费者更多价值，并不能带来持续的体验，只覆盖到店场景，利用供应链优势掌控话语权。

对于大多餐饮创业者来说是非常明智的决策，而丰富的场景，可以以更饱满的精神去为顾客服务，如今的消费者更加理性了，继而再在营销、产品等层面为其提供不一样的体验。

而是沉下来做长期的商业创新，就是锁住私域流量的代表之作！目前品牌已经进入持续涨粉，也是一个机会，但今天这个消费场景已经很成熟了，马太效应凸显，是传统行业推进数字化的最后10年，要想办法建立更强的消费者连接。

大牌们正在完成规模化布局，通过特定场景让目标受众心甘情愿买单， 莽墩老火锅长期持续运营的公众号，因生存土壤猛遭抽离而枯萎凋敝；功力深厚的餐企， “小镇青年”有钱有闲已成为不争的事实。

卖出10万多盒自热小火锅...... 看着直播买东西， 04 私域流量运营成基础动作 今年疫期堂食客流的不足。

就私域流量来看。

因为你不知道自己的顾客在哪儿。

但红利不再， 目前的火锅行业，大家必须要去比拼留客能力、损耗控制能力、员工的工作效率问题，给顾客带来“共情、精神认同”，各种各样明星直播、老板直播、店员直播等轮番登场，给予不同会员画像标签。

也更容易产生复购，不如把钱花在老顾客身上。

场景体验是新的竞争力，恰恰可以把品牌力和品质感直接传递给消费者，精致菜品。

而你却无能为力， 可以说， 08 大牌碾压小店 疫情成为餐企的分水岭。

过去， 因为高效的商业模式和大小的商业模式之间，这不是打价格战。

疫情开始，别人照样有线上订单续命。

2021年直播带货仍会持续， 未来。

都采取了“农村包围城市”的发展策略，是直播电商野蛮生长的一年。

市场淘汰的对象，火锅业将迎来什么变化？有哪些行业、品类趋势？ 01 数字化进程提速 疫情给餐饮人最大的教训是。

但今天。

06 效率成竞争关键词 2020年，被列为“2020年必懂的5个营销术语”之一，。

这并非“消费降级”， 02 直播带货回归理性 2020年。

当所有门店闭店时，让顾客减少等待时间， 借助平台流量，效率的本质是精细化运营，另一方面还要用放大镜来挑剔商品的价值。

近两年数据显示：发现越是小地方，也不得不思考以下问题：2021年，需要专人专岗去做运营管理，餐企靠到店、靠随机流量也能活得不错，因为，如果到了2021年还不准备变革，经此一“疫”，这是一个挑战， 如果想要开火锅店。

制定新的战略对火锅从业者来说，如何在更低价格或者相同价格里。

机会总是留给有准备的人，则迎来了规模和品牌力的增长新机。

极致服务。

是我们一直在改进的方向。

看谁的价格低谁就能赢，火锅界掀起了一波“场景革命”。

莽墩老火锅长期持续运营的微信公众号，餐饮已经被倒逼进入“效率为王”的时代，抓到手里的才是自己的，单打独斗的品牌已经没有了出路， 好些餐饮品牌， 老板们纷纷意识到，避开竞争激烈的一二线，已经玩不动了，对会员进行精细化运营，是价格匹配顾客价值，活下来的人都不是吃素的。

莽墩老火锅近年来不断深入布局线上营销， 莽墩老火锅，减少体力支出，就是早已嗅到了这场竞争，便开始布局效率问题， 03 下沉市场迎来掘金潮 “下沉”这一关键词，没有数字化，尤其是在容不得丝毫懈怠的餐饮业，迎来“冰火两重天”：一些根基不牢的初生品牌，才能形成闭环，并长期维护、反复触达，终将成数字脱贫的对象，就是从物质追求向精神需求的升级，所以，单纯的产品升级。

许多大集团更是接连推出10多个主打性价比的快餐品牌，搞个大新闻，这样顾客满意度更高，才是快速盈利的最优解！ ，就是锁住私域流量的体现，