京郊多家精品民宿“一房难求” 


 

上周末，怀柔区渤海镇的“老木匠”民宿反常繁忙，一店、二店悉数满房。中午饭点，阳光洒进二店开阔的大厅里，柔和的光影衬托着客人们振奋的笑脸。张女士翻看菜单，被一道道西式菜品招引。

“以为只要传统的农家菜，没想到不只要咖啡、牛排、提拉米苏，还有墨西哥卷饼。”这道菜品勾起了张女士曾经去墨西哥游玩的回忆，“来一份，我尝尝地不地道。”

菜单传下去，厨房里的严师傅忙活起来。肉是一早刚卤好的，放进薄薄脆脆的卷饼里，加上配菜，最终浇上精心调配的“魂灵酱汁”，一份墨西哥甘旨就上桌了。“这酸酸辣辣的味道，还真地道！”张女士的必定让民宿主办人肖彤喜逐颜开。原来，这道菜正是民宿因疫情歇业期间潜心“修炼”的成果之一。

时光回溯至5月中旬，“老木匠”民宿院子内静悄悄的，只要风吹着板栗树叶沙沙响的声响。素日总是繁忙招待游客的肖彤有些不习惯，她坐在树荫下的餐桌前发了条朋友圈：“尽管推迟经营，但咱们不断‘修炼内功’，相信久别之后的重逢更令人惊喜和感动。”

肖彤的姥爷便是这家民宿姓名中说到的“老木匠”。如果说，一店的规划创意源于这位乡下的老手演员，那么本年新开张的二店，则处处透出肖彤这个新一代农民的巧思和理念。二店大厅里的一面相片墙，展示着这个姑娘行走世界各地的瞬间。“身体和魂灵总有一个在路上。”这是肖彤非常喜爱的一句话。在家里开起民宿后，她跑到美国留学专攻酒店办理专业，“期望把先进的办理和服务理念，以及国外的文明和风情，带到村庄民宿里。”小小的民宿，藏着这个24岁小姑娘的大志向。

“二店咱们叫它‘老木匠+’，便是期望能融入一些新的、西式的风格。”疫情歇业正好给了肖彤静下来“修炼”的时刻。她跟着严师傅一头扎进厨房，一次次想要复刻自己在异国留下深刻回忆的甘旨。牛排、意面、提拉米苏……在解锁了一道道美食后，他们在一道墨西哥卷饼上犯了难，一次次测验总是无法复原那个熟悉又遥远的味道。

肖彤觉得仍是原料出了问题。她开始在网上搜寻墨西哥原产辣椒，总算从一家位于广州的小店订到了货。辣椒到货后，她又一次与严师傅测验多种配比，总算做出了想要的味道。“复原度可以到达90%以上吧。”现在，这道菜成了客人们特别青睐的招牌菜品之一。

“修炼”不只仅停留在厨房，还延伸到客房里、院子外。不少客人带着停课的孩子来民宿“放风”，客房里提供的一套小桌椅和小台灯正好供孩子上网课用。针对客人露营需求，“老木匠”还与怀柔当地一家露营营地合作推出了免费体会券。

恢复经营后，被压抑的消费需求开释，民宿业很快重迎黄金季。

刚刚曩昔的这个周末，京承高速、八达岭高速呈现久别的堵车场景，特别是临近昌平、怀柔、延庆等旅游目的地的出口处排起长队。记者提早一周经过网络渠道查找老木匠、大隐于世、向外、泰莲庭、君澜等知名民宿、休假酒店品牌，均显示“一房难求”。

“做民宿不只是卖客房，还要向游客推行村庄生活方式。”肖彤以为，京郊民宿的未来大有期望，脱节农家乐模式的精品民宿，将为游客们带来精神共识和更丰厚的文明体会。

记者手记

激活“微休假”消费潜力

北京此轮疫情以来，京郊民宿业一度“停摆”超半个月，但和肖彤相同活跃“自救”的从业者并未停下脚步，修炼内功的一起，也思考着民宿业的未来。

对预约客人进行线上健康码和行程卡核实，到店之后再次核验并测温；服务人员每天开展核酸检测及抗原自测、规范佩戴N95口罩；不招待未经报备的外来游客、增设隔离院子……这些举措已成为民宿加码防疫的“标配”。在此基础上升级民宿体会，则是各家民宿维持旺盛人气的“法宝”。

门头沟梁家庄村的创艺乡居，20多套院子周末基本满房，孩子们在生态菜园和高山芦笋基地撒欢奔驰，沿途山边空地支起了五颜六色的帐子；延庆张山营镇的大隐于世民宿也找到了“流量暗码”，向游客们提供琳琅满目的精美露营装备；更多民宿则在“上新”特征餐食，添加周边徒步、溯溪、非遗手艺制造体会等方面为游客“微休假”添彩。

疫情影响下，旅游业发展全体遭遇重创，民宿业却显示出旺盛的生命力。周边游、近郊游的需求替代了长途游、跨省游，人们逃离城市、奔赴田园生活的希望越发强烈。

据多家民宿渠道的数据，6月份以来京郊民宿不论是预定量仍是查找量都有显着增长，北京成为本年上半年全国独栋小院预定最火爆的城市之一。携家带口而来的游客们还愈加“慷慨”，愿意在寓居品质上多花钱，近期北京民宿每间夜预定均价已突破1174.65元，同比涨幅20%，恢复至2021年同期水平。

在从业者看来，民宿业代表着活跃向上的美好生活，市民“微休假”消费希望不断提高，民宿经济将持续复苏。但传统“农家乐式”的粗犷经营方式现已不再习惯当前消费需求，更温馨、更个性化的民宿才能锋芒毕露。