河南拟定预制菜工业展开“路线图”

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你知道的预制菜品种都有哪些？你吃过什么预制菜？跟着生活节奏的加速，人们的消费习惯在产生新的变化，顺应社会消费晋级，“预制菜”工业呈现蓬勃展开势头。近来，河南省政府办公厅印发《河南省加速预制菜工业展开举动计划（2022—2025年）》（以下简称《举动计划》），提出到2025年，全省规划以上预制菜企业主营业务收入打破1000亿元。

预制菜工业以即食、即热、即烹、即配食物的工业化、规范化、规划化出产为定位。“预”，便是预加工、预烹调、预包装；“制”，便是制作，便是工业化、规范化、规划化出产；“菜”，便是菜肴、菜品。

2022年6月24日—25日，2022我国（原阳）预制菜职业大会举行

我国食物工业协会研讨显现，2021年全国预制菜工业规划3500亿元，2023年将超越5000亿元，“十四五”末有望达到1万亿元。“预制菜上游涉农、中游涉工、下流涉商，贯穿一二三产，关于优化供应、扩大内需、促进循环具有重要效果。”河南省工信厅相关负责人介绍，“河南是农业大省、食物工业大省和人口大省，我省展开预制菜，上游有坚实的质料根底支撑，中游有强壮的研产出产能力，下流有宽广的消费市场空间，大力展开预制菜工业关于食物工业转型晋级和换道领跑具有重要意义。”

到2025年 全省规划以上预制菜企业主营业务收入打破1000亿元

《举动计划》清晰，充沛发挥河南省预制菜工业根底优势，建造全国重要的预制菜出产基地、全国有影响力的预制菜出产大省，培养食物工业高质量展开新增长极。

到2025年，全省规划以上预制菜企业主营业务收入打破1000亿元；拟定发布预制菜工业集体规范20个以上、当地和职业规范10个以上，参加拟定国家规范5个以上，分批分类培养和确定省级预制菜研产出产基地30个左右、质料供应基地10个以上，建造省级预制菜要点立异渠道5个以上，规划以上预制菜企业研制投入占比达到3%以上；全省规划以上预制菜企业超越200家，其间10亿元以上企业超越30家，培养预制菜上市企业5家以上。

“一年架梁立柱、两年多点打破、三年积厚成势。”河南省工信厅相关负责人介绍，“一年架梁立柱”，即要点完成预制菜规划布局、政策设计、渠道构建、推动机制和根底规范拟定等工作。“两年多点打破”，便是以大单品的研制推行为牵引，完善工业生态，培养一批具有核心竞争力的要点产品、要点企业、要点园区、要点基地。“三年积厚成势”，便是工业规划三年破千亿、立异能力三年大进步、企业主体三年成系统。

新乡市雨轩清真食物股份有限公司的预制菜出产车间

树立工业规范系统、进步工业群链水平 让你吃得定心

跟着预制菜工业迅速展开，工业规范备受重视。据河南省工信厅相关负责人介绍，现在，国家层面没有出台一致的预制菜界说、分类和规范，工信部日前发布了《方便菜肴》职业规范，一起中食协也发布了《预制包装菜肴》集体规范。那么河南的预制菜工业规范系统将怎么树立？

《举动计划》清晰，省直有关部门牵头组织拟定预制菜研产出产基地、质料供应基地、演示企业、要点单品等确定规范和点评规范；辅导社会组织、科研院所、要点企业等加速树立预制菜界说分类、出产规范、品质点评、口味划分、检测查验、质量安全等根底通用规范系统。一起，依托预制菜经营主体、职业协会、科研院所、物流公司等，组成河南省预制菜工业展开联盟，发挥其在拟定规范、职业规范等方面的效果，环绕预制菜质料、加工、流转等各环节建造全工业链规范系统，引导职业健康有序展开。

从演示企业到要点基地，从原材料供应到物流配送，河南全方位进步预制菜工业群链展开水平。《举动计划》提出，展开预制菜优质企业梯次培养举动，分类树立企业培养库，创建演示企业，支撑企业施行跨区域、跨职业、跨所有制整合；以漯河、郑州、南阳、新乡、信阳、商丘、许昌、鹤壁、周口、安阳市等为要点，培养建造一批预制菜研产出产基地。

《举动计划》提出，高规范建造绿色优质质料基地，以规划化、规范化、专业化为牵引，推行科学用药、优化施肥、种养循环、综合治理，带动粮食、果蔬、畜牧、水产、食用菌等种养工业集群、资源整合，支撑预制菜企业建造农业规范化出产基地。一起，培养一批预制菜仓储冷链物流龙头企业，完善自动化立体冷库、低温初加工、出产预冷、冷链加工配送中心和中心厨房等设备，补齐预制菜上游“最初一公里”和下流“最后一公里”短板。

各类预制菜在2022我国（原阳）预制菜职业大会上展示

进步研制立异能力和数字化水平 让你吃得开心

土豆牛肉、鱼香肉丝、红烧肉、藤椒鸡、火锅毛肚……在未来都可所以你的“擅长好菜”。《举动计划》提出，以大单品研制、技术立异渠道建造、专业人才培养和引入等为要点，进步预制菜工业立异能力。力争到2025年，培养年销售收入超越1亿元的预制菜单项菜品15个以上、年销售收入超越5亿元的预制菜套餐产品20个以上。

河南农业大学食物学院副院长张剑认为，河南是农业大省，推动食物工业绿色化、集群化展开潜力巨大，河南预制菜职业展开的优势显着、远景宽广。“预制菜要长远展开，必须秉承立异的理念，要推动出产的规范化、产品的多样化，充沛确保养分和质量。”张剑表明。

《举动计划》提出，支撑骨干龙头企业、要点园区联合科研院所组成预制菜工业研讨院和立异联合体，展开关键核心技术联合攻关。一起，大力培养和引入预制菜范畴高层次研制人才，打造一批要点研制团队，鼓励高校、职业协会及有条件的预制菜企业展开职业技术点评，推动“人人持证、技术河南”建造。

怎么进步预制菜工业数字化水平？《举动计划》提出，以加速企业数字化改造、做强工业互联网渠道等为要点，进步预制菜工业数字化水平。力争到2025年，建成预制菜智能出产车间10个、智能工厂10个。

推动关键工艺自动化，支撑食物装备制作企业研产出产烹饪机器人、搬运机器人、分拣清洗机器人等智能后厨装备。推动大数据、云计算等新一代信息技术与预制菜工业深度交融，拓宽其在预制菜研制、出产等范畴的使用，推动市场需求分析、菜品口味调整、质料集中收购、出产柔性操控、广告精准推送、企业电商销售等有机结合。做大做优我国（漯河）食物云，争创国家工业互联网试点演示项目。

讲好“滋味河南”的预制菜故事 让你吃得暖心

怎么讲好预制菜品牌故事？《举动计划》提出，研制推行具有华夏文化和地域特征的餐饮美食，树立河南预制菜产品库，展开优秀品牌评选活动，打造一批具有全国影响力的预制菜品牌。依托“老家河南”新媒体矩阵，加大“滋味河南”宣扬推行力度。

一起，推动跨界交融，建造有华夏特征的预制菜美食文化城（街），推动预制菜工业与休闲、旅行、文化工业等深度交融，展开工业旅行，展开“舌尖文旅”“食在华夏”等体验式活动，带动预制菜消费。

《举动计划》还提出，线下线上相结合，在大型商超、农贸市场等设置预制菜专柜，在电商渠道开设河南预制菜名品专区，拓宽线上销售渠道，充沛利用网络直播等方法展开预制菜宣扬营销活动。一起，定时举办预制菜工业博览会和职业大会，展展开览展示、供需对接等，打造全国性预制菜宣扬推介渠道。