截止到2021年4月1日， 据卓创资讯监测。

目前市场消化的货源主要为去年6-8月份入库的大蒜，处于历史高位水平，早熟蒜亩产量的多少将决定未来冷库蒜的走势方向，主产区大蒜库存剩余156.65万吨， ，处于近10年最高水平，从库存剩余数据上来看冷库蒜存在一定卖货压力，冷库蒜即便在库存供应过剩的情况下也会改变下跌趋势，而去年9月1号库存量高达445万吨，4月中旬河南早熟大蒜将陆续出土上市，库存货源销售时间剩余2个月左右，2021年5月份北方商品蒜将进入大面积产新阶段，目前产新的销往东北蘸酱吃的菜蒜与去年同期相比蒜苗较好而蒜头较小，但产新大蒜产量增加预期又会影响未来市场行情的走势，若一周后出土的可销市场的早熟鲜蒜亩产量出现下降，。