“乌克兰红菜汤”申遗成功

综合“今日俄罗斯”和《华盛顿邮报》报导，联合国教科文安排7月1日宣告将“乌克兰红菜汤”的烹饪文化（culture of Ukrainian borscht cooking）列入急需维护的非物质文化遗产名录，让持续多年的“红菜汤之争”再次激起水花。

俄罗斯外交部发言人扎哈罗娃当天在交际平台发文称，“我们的红菜汤不需要被这样维护，它在碗里很快就被消灭完了”，还讽刺道“全部东西都要被乌克兰化了。下一步是什么？把猪肉认定为‘乌克兰国菜’？”

图源：联合国教科文安排（UNESCO）官网

联合国教科文安排在7月1日发布的公告中称，由于持续的俄乌抵触及战役对“乌克兰红菜汤”传统文化的“负面影响”，乌克兰向该安排委员会请求加速审查将红菜汤文化列入“急需维护”（ Urgent Safeguarding）的遗产名录一事。

7月1日当天，联合国教科文安排维护非物质文化遗产政府间委员会审议通过了该请求。该安排称，“乌克兰红菜汤”是该区域几个国家红菜汤的乌克兰版别，是“乌克兰家庭和社区日子的中不可短少的组成部分”。

音讯一出，乌克兰文化和信息政策部部长特卡琴科和俄罗斯外交部发言人扎哈罗娃在Telegram上互怼了起来。

特卡琴科率先发文宣告了这一音讯，称“红菜汤之争甚至在战役（今年升级的俄乌抵触）前就开始了，不管扎哈罗娃如何称‘（红菜汤）烹饪书籍被禁，菜谱保密且制止烹饪’……我们的红菜汤如今被正式认定为乌克兰菜，并正式遭到联合国教科文安排的维护。”

夸耀一起，特卡琴科还内在了一把，写道：“我们很愿意与所有文明国家共享红菜汤及其食谱，也很愿意与不文明的人共享，这样他们至少有一些甘旨的乌克兰的菜。”

约3小时后，扎哈罗娃回应了，她先引用了一段特卡琴科说到她的话，继而喊话对方：“乌克兰红菜汤被认定为非物质文化遗产当即维护起来？惋惜了，以前人们只是吃它。我们的红菜汤不需要被这样维护，它在碗里很快就被消灭完了。”

扎哈罗娃补充称：“为了用烹饪的例子向国际解说什么是‘当代基辅民族主义’，我将引用一个现实：鹰嘴豆泥和抓饭被认为是一些国家的国菜（这两样食物也存在来源之争）。但是，按我了解，全部东西都要被乌克兰化了。下一步是什么？把猪肉认定为‘乌克兰国菜’？”

最终，扎哈罗娃提示那些“讨厌俄罗斯全部的民族主义者”注意，德国商人马丁·格鲁尼韦格（Martin Gruneweg）在1584-1585年的游记中初次提及“红菜汤”，并称从中能够获悉，红菜汤是日子在基辅的俄罗斯居民的菜肴。

《华盛顿邮报》称，红菜汤的烹饪方式多种多样，除了乌克兰，红菜汤在俄罗斯、罗马尼亚和波兰也很常见，中心食材包含甜菜、卷心菜、洋葱、土豆和胡萝卜，还有区域放蘑菇、鱼和甜椒。

正因为这道佳肴在东欧广泛存在，一直以来就有关于哪种红菜汤最甘旨或最正宗的争论。关于我国居民来说，这道菜品更熟悉的名称是制作方法本土化后的“罗宋汤”（Russian soup的中文音译），在我国东北一些区域也被称为“苏波汤”（“苏波”为俄语“汤”的中文音译）。