我们的先人如何克服乳糖不耐受 

“我乳糖不耐受，但这不能阻挡我对冰淇淋和奶昔的爱。”这是众多奶制品爱好者的心声。人类消化乳制品中的糖分需求“乳糖酶”的协助，不然就会因乳糖不耐受而肠胃不适。

据美国《华盛顿邮报》报道，考古发现表明，人类忍耐着种种不适，硬着头皮喝了几千年的奶。

美国《纽约时报》称，人类的婴儿首要依靠母乳生存，婴儿体内的乳糖酶活性很高，但断奶后，他们的身体便不再发生乳糖酶。人类在成年后继续发生乳糖酶属于基因突变，大约只要三分之一的人携带这一基因。

曾经，科学家们以为，长期养殖动物和喝奶的人获得了更多热量和蛋白质，身体因此完成了乳糖耐受，并将这种基因遗传给下一代。考古发现证明，这一传统解说并不建立。

英国布里斯托尔大学生物地舆化学家理查德·埃弗舍德博士告知《纽约时报》，他和搭档们在分析了古代人类的DNA和陶罐上残留的牛奶脂肪痕迹后发现，数千年来，古人一直在乳糖不耐受的情况下“忍痛”饮用牛奶等，哪怕要承受腹部胀气和痉挛的苦楚。

埃弗舍德和搭档们以为，人类的先人面临流行病和饥馑的威胁时，乳糖酶变得至关重要，人体逐渐完成了乳糖耐受。

这项研讨成果发表在英国《自然》杂志上，是100多位科学家协作的成果。研讨利用数据库创建了曩昔9000年的“牛奶消费地图”。研讨人员发现，在欧亚大陆西侧，最早饮用牛奶的证据来自土耳其。根据对1786具古代骨骼的DNA检测，最古老的乳糖酶基因突变可以追溯到约6600年前，但直到4000年前都还很罕见。

换句话说，在这2600年里，人类在成年后几乎不能得到乳糖酶的协助，但仍然饮用牛奶。究竟，相较于饥馑的威胁，喝牛奶导致的不适是非必须的。《纽约时报》称，古人们或许通过将牛奶制成奶酪或黄油，减轻乳糖带来的苦楚。

在其时的情况下，“只要可以忍耐牛奶的人才能生存。”埃弗舍德说。