宋朝怎么过年：年夜饭吃面片，初一贴门神

1、从《岁朝图》说起

北宋开封，正月初一，离天亮还有两个小时，一个中年男子早早地从床上爬起来，披上棉袄，套上棉裤，穿上鞋子，来不及洗漱，就提着灯笼走出家门，腋下夹着一个包裹。

他在门外找到一小块空地，放下灯笼，从包裹里取出一把铁铲，开始刨坑。就着昏黄的灯光，我们隐隐约约可以看到，地上摊开的包裹里面还有三样东西：

一条蛇、一把豆子、一颗鸡蛋。

坑刨好了，他把蛇、豆子和鸡蛋都扔了进去，填上土，踩结实，嘴里嘟嘟囔囔念叨几句，转身回家。

咦，他干吗把这些东西埋起来呢？大伙儿别急，继续跟着他，看他下一步要做什么。

这个中年男子回到家，洗把脸，漱漱口，喝杯热茶，又翻出一捆柳树枝，和一根鸭蛋粗细的桃树枝。他把柳枝散开，先拿一根插到门环上，又拿几根插到窗棂上。他家有四扇窗，插了四根柳枝；还有两扇门，每扇门上也各插了一根。

然后他又拿起那根桃树枝，一劈两半，都削成上宽下窄的楔子，七八寸长，削得尖尖的，刮得光光的，提起毛笔，在一只楔子上写了“神荼”两个字，另一只楔子上写了“郁垒”两个字。他把这两只桃木楔分别插到大门两边的空地上，拎起锤子，啪，啪，啪，啪，全钉到泥土里，只留桃木楔的上半截在外面。

当他忙完这些的时候，天已经快要亮了。他赶紧把老婆喊起来，帮他熬糨糊，贴年画。两口子把门神贴到门上，把春联贴到门框上，最后又取出一块长方形的桃木薄板，在上面写了“顺天行化”四个字，钉在了大门的门楣上。

中年男子放下钉桃板的锤子，看看门外填平的那个小土坑，看看大门两边露出半截的桃木楔，看看窗户上斜插的那些柳树枝，看看大门上新贴的门神和新钉的桃板，长出一口气，满意地笑了。

好了，让这个男子歇一会儿，我来给大伙解释一下他刚才究竟在做什么。

2、宋朝人在大年初一

贴门神，贴春联，大家都懂，不必解释，即使到了现在的大年初一，很多朋友仍然会这么做。可是我们绝对不会疯到在门外挖坑，往坑里埋蛇，对不对？其实这个宋朝人埋的不是真蛇，而是用面团捏的假蛇。

他埋的鸡蛋倒是真鸡蛋，豆子也是真豆子，只不过，都是煮熟的。他把这些东西埋起来的时候，口中念叨的是这么几句话：蛇行则病行，黑豆生则病行，鸡子生则病行。

等这条假蛇从土里爬出来的那一天，等这把豆子从地里长出来的那一天，等这颗鸡蛋孵出小鸡的那一天，我们全家才会生病。

要知道，那蛇可是假蛇，那豆子可是熟豆，那鸡蛋可是熟鸡蛋。假蛇会爬吗？不会。熟豆会长吗？不会。熟鸡蛋会孵出小鸡吗？不会。当这些不可能发生的事情都发生的时候才会生病，意思就是一年到头永远不会生病。

这就是宋朝人在大年初一那天进行的祷告和祝福，方法非常奇特，过程相当好玩。

这样做是为了祛病。往门窗上插柳枝，在大门口钉桃木，以及贴门神什么的，则是为了驱鬼。

3、宋朝人的桃符

您知道，在中国道教文化和传统巫术当中，柳枝和桃木都是可以打鬼的，要不然茅山道士干吗要用桃木剑对付鬼怪和僵尸呢？

一左一右钉在大门口的那对桃木楔，就是传说中的“桃符”。王安石诗云：“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”写的其实就是这种桃木楔，上面通常各写“神荼”和“郁垒”，那是中国古代神话传说中擅长捉鬼的一对半神兄弟。

有的朋友可能会问：“你怎么知道桃符不是贴在门上的春联，而是钉在地上的桃木楔子呢？”

我有两个凭据。

第一，北宋书籍《岁时杂记》有载：

今人以桃符径寸许，长七八寸，中分之，左书神荼，右书郁垒，岁旦插于门左右而钉之。

现代人（指宋朝人）制作桃符，宽一寸，长七八寸，纵剖两半，左写神荼，右写郁垒，正月初一那天，分别钉在大门左右。

第二，苏东坡写过一篇寓言，名《桃符艾人语》，全文甚短，抄录如下：

桃符仰骂艾人曰：“尔何草芥而辄居吾上？”艾人俯谓桃符曰：“尔已半截入土，安敢更与吾较高下乎？”门神傍笑而解之曰：“尔辈方且傍人门户，更可争闲气耶？”

“艾人”是用艾草捆扎的假人，端午那天插到门上，用来祛病辟邪。

4、宋朝的春联和门神

搞清楚了桃符，再看看宋朝的春联。

宋朝春联其实有两种，一种是纸质的，一种是木质的。木质的春联也用桃木来做，两块长长的桃木板，刮光，在上面写字或者刻字，一左一右钉在门框上，第二年春节再取下来，钉上新的。

咱们中国的老传统，春联都有横批，横批要贴在门楣上。现在贴春联，横批都是四个字，或“春光满院”，或“春回大地”，或“吉祥如意”，或“万事如意”，内容五花八门，反正都是吉祥话。宋朝的横批当然也是四个字，但内容却是千篇一律：“顺天行化”。

顺天，意思是顺应上天，不跟老天爷闹别扭。行化，意思是行事地道，符合教化。“顺天行化”这四个字，表达了宋朝人对上天的敬畏和对自己的承诺，希望上天见到这个横批，一年到头不找麻烦，风调雨顺，四季平安，不给人间降瘟疫。

这个横批，在宋朝叫“天行帖儿”，又叫“天行帖子”，它是宋朝春联的一大特色，现在早已失传。

春联要贴在门框和门楣上，门神则贴在门扇正中间，宋朝的门神长什么样子呢？

宋朝门神以武将居多，例如秦琼、敬德、关羽、张飞、卫青、马援……这些在中国历史上声威赫赫的名将，统统被雕版印刷，制成门神，贴到大门上。据岳飞的孙子岳珂介绍，在宋孝宗为死去的岳飞平反昭雪以后，岳飞也成了南宋民间最流行的门神之一。

还有一种门神，画的是钟馗的肖像。我们知道，钟馗是一名法力高强的神仙，传说成神之前是唐朝书生，因为奸臣当道，考进士时金榜落第，一怒之下撞死在金殿上，然后就被封为神仙，负责斩妖除魔，其法力要远远超过那些历史上的武将。

所以宋朝人也把钟馗做成了门神，甚至还把钟馗的妹妹画到了门神像里，俗称“钟馗小妹”。

钟馗小妹名叫钟花，死后也成了神仙。钟馗擅长捉鬼，钟花则喜欢吃鬼，将小鬼当零食，一天能吃几十只，把她的画像贴到门上，自然也能挡住邪祟：小鬼想进门害人，刚走到大门口，抬头瞧见钟馗小妹，哎呀妈呀，这个煞神怎么在这儿？千万别被她一口吃了，赶紧逃吧！

无论是武将门神，还是钟馗兄妹门神，都属于防御型门神，寓意都是驱鬼避邪，保护人类。宋朝还有一种门神，不为防御，只为讨个好彩头，例如，宋人笔记中常常提到的“财门钝驴”和“回头鹿马”，就属于这种。

财门钝驴是一头驮着两大筐干柴的胖驴。因为胖，所以迟钝，故名“钝驴”。又因为这头钝驴驮着干柴，“柴”谐音“财”，故名“财门钝驴”。过年的时候在大门上贴一张财门钝驴，寓意来年发大财。

回头鹿马是一只扭头回望的鹿。“鹿”谐音“禄”，把这只鹿贴到大门上，寓意禄神照命，孩子长大能做官。

时至今日，财门钝驴和回头鹿马均已失传，我们现代人更喜欢那种画着胖娃娃抱金鱼的年画，寓意年年有余。画虽不同，讨取吉利的意图跟宋朝是一样的。

咱们现代人贴春联贴门神，要么在腊月二十九，要么在腊月三十，近年来还能见到一些急性子的朋友，在腊月二十八之前就把门神给贴上了。

门神之所以诞生，最初是为了驱鬼，不让各种神怪闯进家门。所谓“各种神怪”，不仅仅限于恶鬼，也包括家中的百神，甚至还包括祖先的鬼魂。如果像我们现在这样，春节之前就贴上门神，恶鬼进不来了，祖先也进不来了。您把祖先挡在门外，除夕祭祖不等于白祭了吗？供桌上摆满了香烛、春盘和馎饦，就为了让祖先享用，祖先正要进门，却被秦琼、敬德、神荼、郁垒以及捉鬼的钟馗和吃鬼的钟馗小妹吓得连连倒退，扭头就跑，这不等于捉弄祖先吗？

宋朝人懂得这个道理，所以他们选在大年初一贴门神，那时候祖先已经享用完了供品，赶紧把门神贴上，挡住外面的恶鬼。

5、宋朝人的年夜饭

如今北方人过年一般要吃饺子，南方人过年一般要吃汤圆，宋朝人过年吃什么呢？

吃馎饦（bó tuō）。

陆游不是在诗里写过吗？“中夕祭余分馎饦。”大年夜祭祖，然后吃团圆饭，吃什么？吃馎饦。

馎饦其实是很简单的面食，本来由北方游牧民族发明创造，在魏晋南北朝时期传入中原。它最初的做法是这样的：

用清水和面，不加酵粉，将面团揉光以后，搓成条状，再掐成半指长的小面段，然后将小面段放入掌心，用另一手的大拇指由近及远这么一搓，将厚厚的面段搓薄，搓成两头翘、中间凹的小笆斗或者两头尖、中间扁的柳叶舟，放在菜羹里煮熟。

进入宋朝，手擀面日益流行（擀面杖早在先秦就已被发明出来，但一直用于做饼，以擀切方式做面的习惯是直到北宋才出现的），手搓而成的原始面食馎饦眼见不是对手，渐渐退出历史舞台，但是宋朝人出于语言上的强大惯性，继续将手擀面称为馎饦。

也就是说，宋朝的馎饦其实就是面条，用菜羹或肉羹煮熟的面条。这种面食做法简易，无须过水，无须打卤，无须浇头，无须菜码，一把面条放入沸腾的羹汤中，一会儿就煮熟了，盛出来就可以吃。在南宋中叶，上述做法传入日本，所以日本人也把用羹汤煮熟的面条叫作馎饦。

当然，过年不能光吃馎饦，还得吃其他东西。宋朝春节的餐桌跟现在一样，也是杯盘堆集，荤素俱全，其中比较有特色的食物，一为“五辛盘”，一为“百事吉”。

将韭菜、芸薹、芫荽洗净，撕开，不切断，在盘子里摆出好看的造型，然后再拌以腊八当天腌渍的大蒜和藠头，最后在这堆蔬菜的中间插一根线香，线香顶端粘一朵纸花即可。因为这盘菜共含五种蔬菜，而且这五种蔬菜气味辛辣，所以以“五辛”为名。

五辛盘在隋唐时期颇为流行，唐朝人除夕祭祖，供桌上必放五辛盘。祭祀之后，拔掉盘子中间的线香和纸花，转移到年夜饭的餐桌上，全家人一起分享，据说可以祛病，能保来年百病不生。

宋朝生产力相对进步，食物相对丰富，祭祖的春盘不只五辛，也有腊肉和其他蔬菜。宋朝人喜欢用萝卜和生菜来制作春盘：萝卜去皮切丝，生菜撕成长段，一同摆放到盘子里，绿白分明，煞是好看，再插上纸花和绸花，更有一股喜庆气氛。

除了五辛、萝卜和生菜，别的蔬菜也可以用来制作春盘。苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”这是用青蒿做春盘。青蒿是一种野菜，叶片青绿细碎，味道清爽微甜，有清肝明目之功效，俗名“茵陈”。

还有用猪肉和主食制作五辛盘的。例如《岁时广记》记载，宋朝宫廷厨师将腊肉蒸熟，切成细丝，在盘中摆出花型；或将油饼、馓子、麻花、馒头摆入大盘，垒出金字塔形状，中间插以金银丝扎成的花朵。

“百事吉”是宋朝人过年时在餐桌上摆放的一种利市，这种利市是这样的：将柿子、橘子和柏枝放到同一个盘子里，先将柏枝折断，再依次掰开柿子和橘子，是为“柏柿橘”，寓意“百事吉”。

但是古代的水果保鲜技术相对落后，在寒冷的北方，柿子和橘子未必总能买到，于是聪明的市井小贩又在过年时推出“百事吉结子”：在绸布上绣柏枝、柿子、橘子，打成中国结，卖给老百姓。到了吃年夜饭的时候，全家人一起解开这个结子，再挂到房梁上，也能获得“百事吉”的好彩头。