甘肃平凉红牛百亿工业的“牛”路子 

 

“今年以来已供港肉牛388头，同比增长20%以上。估计全年供港肉牛将到达1500头。”甘肃省平凉市静宁县界石铺镇供港肉牛标准化饲养及出口创汇基地负责人赵建仓说。

2020年12月，平凉红牛供港澳首发仪式在静宁县界石铺镇供港肉牛标准化饲养及出口创汇基地举办。一年半时间，基地已累计供港优质肉牛4092头，截至去年年末完结出售额6305万元。

肉牛供港是平凉市开展高端肉牛工业的一个缩影。近年来，平凉市聚焦优质高端肉牛商场，蹚出了一条百亿红牛工业的“牛”路子。

静宁县供港肉牛标准化饲养及出口创汇基地

平凉红牛是头什么牛？

平凉红牛被视为甘肃肉牛工业布局的重要一极，定位优质高级，承担着打响高端牛肉品牌，满足商场对高品质牛肉消费需求的功用。据《甘肃省“十四五”推进农业乡村现代化规划》，甘肃省肉牛工业已构成特征显着、聚集度高、区域优势杰出的“三大肉牛板块”，即陇东“平凉红牛”“早胜牛”肉牛雪花肉出产优势区，河西区域西门塔尔肉牛优势区和甘南高原及祁连山天然牧养牦牛优势区。

平凉市畜牧兽医局局长刘双明介绍：“平凉是中华民族前期农耕文明的发祥地之一，已有2000多年的养牛前史，曾有“农人唯养牛”的前史记载。平凉红牛是在平凉特定的饲养传统、自然环境和气候条件下，以平凉当地黄牛为根底，先后引入秦川牛、南德温等种类，经过长时间选育构成的体型较大、肉用性能优异的肉牛新类群，具有肉质细嫩坚挺、大理石斑纹显着、脂肪堆积丰富、香味浑厚浓郁、口感细嫩多汁的特点，其优质高级雪花牛肉已到达我国精极雪花牛肉质量水平。”

泾川县旭康食品有限公司总经理程强告知记者：“公司出产的谷饲雪花牛排到达了A5的尖端品质，两公斤售卖3888元，产品销往北京、广州、浙江、海南等地。”

 

泾川县旭康食品有限公司优质雪花牛肉

平凉市立足于优质高级肉牛，持续发力扩展平凉红牛品牌的开展空间。早在2008年，经国家工商总局注册，平凉红牛成为国内仅有活牛证明类商标。2018年，平凉红牛获得直供国家运动员“入场券”，成为“甘味”农产品家族“好中优”中的一员。在2020年首届“我国牛·优质牛肉”品鉴大会上，平凉红牛荣获“品质特别奖”与“最具风味奖”。

类群向种类的持续进化

“源头性种质与立异决议工业的未来开展方向。”我国畜牧业协会牛业分会会长、我国农科院畜牧研讨所研讨员许尚忠说。

在我国，直到20世纪70年代末，多批专用肉牛种类才开始从美国、加拿大等国引入，系统改进本地黄牛。从“役用”到“肉用”的改变，我国比国外晚了近1个世纪。

《全国肉牛遗传改进计划（2021—2035年）》提出，到2035年，培养肉牛新种类、新品系3—5个，肉牛种业国际竞争力明显增强。

加强高级肉牛种类育种立异工作，抢占高级牛肉商场，是丰富国家肉牛种类资源，进步现代畜牧业高质量开展的需求，也是占据畜牧业高附加值范畴的有用途径之一。

为此，平凉市加速肉牛种质资源保护开发，优化稳固平凉红牛育种中心群，健全平凉红牛育种系统。早在2019年，平凉市政府与我国农业科学院北京畜牧兽医研讨所签定科技协作协议，共建“我国农业科学院西部肉牛种质立异基地”，院地联合开展科技攻关，加速推进平凉红牛新种类培养进程。

该基地负责人张路培告知记者：“相较于其他畜种，‘一年一胎，一胎一犊’的超低繁衍功率让肉牛选育绵长且艰辛。纵观全球肉牛开展史，世界上首要肉牛从类群向种类的选育时间长达几十年，乃至超越百年，不夸张地说，培养一个肉牛新种类，便是育种家们的毕生追求。”

张路培介绍：“针对现有的平凉红牛育种集体，咱们根据育种背景、方针、选育技术等拟定了平凉红牛育种技术计划和归纳选择指数，使平凉红牛现阶段具有了科学准确的选择标准，使用全基因组选择技术加速推进了种类选育进程、扩展了平凉红牛的工业影响力。”

 

我国农科院西部肉牛种质立异基地 

上规划对位牛源缺少

数据显现，2021年我国牛肉产量为698万吨，而全国牛肉需求量到达930万吨，我国的牛肉商场仍旧存在供需失衡的问题。面临“牛肉不自由”的现状，只能依托进口来处理。

上规划对位牛源缺少。据此，平凉市横向全市布局，纵向贯穿主体，全方位、立体化扩展肉牛饲养规划。

平凉市崆峒区打造国家级平凉红牛种质培养中心和西北区域肉牛买卖、屠宰切割、精深加工、冷链物流集散中心，并引入国内知名肉牛龙头企业，辐射带动西北五省区肉牛高效饲养，创立平凉红牛国家级现代农业工业园。

泾川、崇信县加速平凉红牛扩繁，全面改造现有出产加工设施设备，进步平凉红牛高级牛肉屠宰切割分级水平，构成区域化的平凉红牛高级牛肉出产加工集中区，创立平凉红牛省级现代农业工业园。

而庄浪、静宁、灵台、华亭县（市）则要点围绕“草+牛+肥+果（菜）”循环开展形式，壮大基地规划，加速饲草料、粪污资源化完善不断工业系统配套，创立平凉红牛循环农业工业园。

 

图片制造：杨诗卉

与此同时，平凉市坚持适度规划饲养和分户饲养同步推进，肉牛饲养规划持续扩展。至2021年末，累计建成规划养牛场458个，培养养牛大户1.6万户，据甘肃雄康牧业有限公司总经理黎彦召介绍，根据国有平台公司+龙头企业+协作社+农户的静宁形式，咱们搭建组建了静宁县牛工业开展联盟，研讨拟定了《静宁县平凉红牛购销办法》，把龙头企业、饲养协作社与农户牵在了一个开展链条上，社企联合进步“牛效益”，有用处理了良种母牛购进难和育肥牛出售价低的产前和产后难题，增强了牛工业开展生机。

养牛成本高、投入大，饲养职业缺少有用的担保办法，且活体确权、典当、监管、变现等流程在传统信贷形式下完结难度较大，肉牛运营主体长时间受资金限制，难以凭借金融资源快速构成规划效应，因而民间又有“家财万贯带毛的不算”的说法。

据平凉市静宁县金融办负责人李永明介绍：“通过采纳政府推进、农担担保、银行贷款、龙头服务、农户养牛的‘静宁形式’，咱们不断拓宽牛工业融资途径，破解融资难、融资贵的瓶颈，2021年全县牛工业贷款余额34719.91万元，其间年内新发放18925.15万元。”

向高端商场要溢价

近年来，为应对商场动摇加重、疫病防控、环保限养等多重危险，平凉市将“精准畜牧”贯穿整个肉牛饲养出产系统，成为肉牛饲养职业降本增效，向高端商场要溢价的敲门砖。

“好马配好鞍，好牛也得住好‘房’，今年4月咱们新建了8座标准化牛棚，2.3万平方米的运动场，每个牛棚都安装了配套的恒温饮水机、按摩刷、音乐播放器，每一头牛都会佩带电子标签，能够精准记录它们的日子过程。”甘肃昊康牧业有限公司副总经理尹旺明告知记者。

 

平凉红牛标准化饲养基地

要想进步饲养功率，饲草是“命门穴”。平凉市要点推行玉米全株青贮、豆禾混播、“三年五熟”倒茬复种饲用玉米、高产优质苜蓿栽培等新技术。甘肃陇上草牧业有限责任公司是平凉红牛工业链要点链主企业之一，据公司总经理赵鑫介绍：“现在咱们有条件的大型饲养场还建成了集秸秆‘汽爆、揉丝、发酵’于一体的饲草加工出产线，而平凉红牛的精密饲料也更为考究，将黄豆、黑豆、玉米、大麦等炒熟后，用饲料压片机压成片状，以进步消化吸收率、改善肉质。”

 

甘肃陇上草牧业有限责任公司饲草加工

在屠宰方面，刘双明介绍：“咱们与我国农业科学院北京畜牧兽医研讨所联合开展了平凉红牛屠宰切割技术规程、胴体、切割肉分级等3项当地标准研讨工作，在前期协作根底上，研讨宰前管理、电影响、屠宰操作流程、胴体喷淋及冷却成熟等关键环节的工艺参数，充分了试验数据，此外咱们加大辅导屠宰加工企业科学找到牛胴体切割过程中带骨血出产的赢利平衡点，预期降低企业归纳出产成本3%以上，进步产品附加值20%以上，有用处理平凉红牛工业屠宰加工环节规范化程度低，产品质量一致性不足，商业化推行难度大等瓶颈问题，进一步推进平凉红牛高级雪花牛肉标准化出产。”

2021年《平凉市政府工作报告》提出，到2026年，平凉市肉牛饲养量103万头、出栏40.5万头，完结产量75亿元；培养饲草出产、屠宰切割、精深加工、饲养废弃物资源化使用工业系统，完结产量110亿元；依托平凉红牛买卖中心，“线上+线下”年买卖25万头，完结产量45亿元。全工业链产量到达230亿元，完结增加值120亿元。

一盘230亿的大棋，正在甘肃平凉的土地上落子。