“让我国人吃上好大米” 一碗好饭里的种业复兴 

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水稻是我国第一大口粮作物，水稻良种攻关事关国家粮食安全。经过几代人的努力，我国高产水稻育种成果斐然，我国的水稻种类不只做到种源根本自给自足，良种覆盖率超越96%，在育种科研水平方面也具有显著优势。尽管获得必定成果，但我国水稻育种并不能无忧无虑，在优质稻和先进育种技能使用等方面，仍与世界先进水平存在间隔，亟待完成新的打破。

“让我国人吃上好大米”

现在，我国水稻生产的多个目标，在全球均处于领先水平。我国水稻栽培面积常年稳定在3000万公顷以上，占全世界水稻面积的20%；2021年，我国稻谷均匀单产到达474千克/亩，是世界均匀水平的1.7倍；2011年以来，我国稻谷产值接连十年稳定在2亿吨以上。

水稻产值的增加与育种作业分不开。据介绍，新我国成立后，我国水稻育种完成了3次大腾跃。第一次打破是矮化育种；第2次打破“三系法杂交水稻”也是我国率先获得成功，并至今处于世界领导地位；第三次打破则是超级稻培养，开启了新一轮水稻良种改造大幕。我国工程院院士、我国水稻研讨所所长胡培松认为，经过这3次打破，我国的水稻育种系统在单产、人才资源、种质资源、育种基础研讨方面具有较强的优势。

他一起提到，我国水稻高产育种尽管处于世界领先队伍，但并不具备绝对优势。“对比矮化育种和杂交水稻带给我国水稻的打破性开展，超级稻的影响力还不能说是跨越式的。”胡培松表明，近些年在水稻育种方面，其他主要水稻栽培国家生长速度不断加速，例如澳大利亚、埃及、美国等。“育种人要抱有忧患意识，在水稻育种方面早日完成新的打破。”

水稻育种作业的忧患意识不只要体现在产值上，还体现在质量上。“曩昔我们专注于处理温饱问题，必定程度上对质量重视不行。跟着我国粮食安全保障逐渐安定，下一步我们要更多地重视优质稻的育种，让我国人吃上好大米。”胡培松说。

好大米什么样？很多人或许会说色香味俱佳、口感软硬适中。我国工程院院士万建民介绍，大米质量的点评目标包含5个方面，即外观质量、加工质量、蒸煮食味质量、营养质量和功用性质量。其间，外观和蒸煮食味是最重要的质量性状和点评目标，粒形、垩白、整精米率和直链淀粉含量是质量的定级目标。大米的蛋白质含量直接关系到食味质量，蛋白质含量大于9%的种类，往往米饭较硬、适口性差，我国大米的蛋白质含量一般为7%—9%。

胡培松举例说，我国的稻花香2号在口感、直链淀粉含量、晶亮度等方面体现优秀，“但这一种类的大米产值不高，易倒伏，出米率也偏低，且可栽培范围仅在黑龙江、吉林两省”。

胡培松透露，现在我国几个南方籼米种类已经能够比肩泰国香米，育种科研界现在定下的目标是，在3年内争夺育成粳稻能够比肩日本越光、籼稻能够比肩泰国香米KDML105的种类。

值得重视的是，近年来，跟着人们生活水平进步，对大米的需求也发生变化，从注重产值到重视质量，再到重视多样化需求，这对种类选育也提出了新课题。专家表明，我国消费市场的新要求包含：食味质量和口感好的水稻新种类，即出糙率高、长粒外观、垩白度小、透明度高、米饭柔软、不回生的高商品性种类；有色米、香米、功用性水稻新种类，包含低升糖指数米，优异食用质量红米、黑米，香味基因大米。

“要尽快走过 2.0 到 3.0 的爬坡阶段”

我国在水稻功用基因组及杂交水稻等研讨范畴获得多项世界领先水平成果，但在种质资源挖掘使用、现代育种技能使用及优质种类选育推行等方面与世界先进水平还有间隔。持续推动种业高质量开展，就要会集资源和力量联合攻关。

专家们认为，往后我国要加强优质种质资源的搜集，树立优质食味点评技能系统，加速优质外观、食味等基因的高效挖掘，不断培养优质高产水稻新种类。

近年来，我国加速种质资源开掘使用，研发使用要害技能，开展全国优质米种类联合攻关，培养了一大批优质稻种类。“我们的种质资源使用还有较大的进步空间。”在胡培松看来，我国已搜集保存大量稻种资源，在我国水稻研讨所水稻国家中期库保存8.6万份资源，在水稻来源与演化、功用基因组等方面居世界领先。如何加强对现有资源开展系统、规模化的表型和基因型精准鉴定，开掘出具有育种严重使用价值基因，助力育种水平进步，是现在和下一步的作业重点。2021年，胡培松所在的我国水稻研讨所开端了对于现有水稻种质资源表型、基因型等的规模化精准鉴定，以此来进步未来科研育种的效率，经过梳理现有资源，助推水稻育种跨越式开展。

我国工程院院士刘旭表明，从“吃饱”到“吃好”的改变过程中，保存的地方种类种质资源能够发挥重要作用。云南遮放贡米和辽宁的京租御用稻米，原始种类已在当地绝种，从国家种质库引种，经过提纯复壮恢复栽培，已构成产业。

培养好种类，加速技能研发使用是要害。专家指出，要良种良法结合。合理运筹肥水，在确保产值的前提下进步质量。要培养营养高效种类，削减氮肥施用，下降籽粒蛋白质含量。要改良土壤，增加有机肥投入，培养抗病虫优质水稻种类。

例如，我国双季早稻种类一般为籼稻。早籼稻一般在3月中下旬耕种，7月中下旬收割。早籼稻种类尤其是长江中下游的种类，大部分用作储备粮或工业用粮。同早籼稻比较，生长在高纬度地区的粳稻种类具有抗逆性强、米质优、食味佳等长处，但一般要到10月才能收割。我国科学院院士、中科院遗传发育所研讨员李家洋团队以优异稻米质量基因为主线，结合高产及理想株型基因等，运用分子精准设计育种理念和技能，挑选最佳亲本经过杂交挑选，育成优质高产的双季早粳稻新种类，使人们能够提早一个季度吃上新粳米。

先正达集团我国副总裁应敏杰介绍说，企业经过会聚全球优质资源，培养生产绿色优质超级水稻新种类，二级以上优质种类数超越80%，并依托现代农业技能服务平台（MAP）集成推行良种良法，助农增产提效。

万建民表明，一碗好饭的完成，还需求收储、加工、流转、销售等环节共同努力。要推动“适时收成”，对优质稻米收购实行“优质优价”。水稻高温快速脱水会迅速下降稻米质量，要加速树立低温烘干的技能系统，并推动树立优质稻米的低温贮存、加工和流转系统，最大程度确保稻米的新鲜口感。

除此之外，胡培松还特别提到了新式生物和信息化、智能化技能在水稻育种方面的使用，在他看来，生物育种技能与信息化、智能化技能的学科穿插将加速推动新种类的育成。胡培松认为，现在国内的育种技能，学科穿插不行，“十四五”期间，国内将启动“生物育种专项”，这是农业范畴仅有的严重专项，期望将学科穿插的新育种系统建立归入其间。胡培松表明，世界领先的育种技能将基因技能、人工智能、大数据算法等引进到传统生物育种中，传统育种与大数据、人工智能相结合，到达了很好的效果。

“矮秆育种和杂交水稻技能属于传统育种技能，现在世界上一些跨国公司已经进入了使用新技能参加生物育种的4.0时代。这提醒我们，需求尽快走过2.0到3.0的爬坡阶段。”胡培松说。