网购“红葱”，吃完致幻进了ICU 

 

进入夏天，吃菌的时节又到了。鲜美的菌子吸引了许多食客的目光，但菌子的品种许多，有些菌物乃至有毒，俗称红葱的兰茂牛肝菌便是有毒菌类中有名的一种。随着网购的发展，红葱开端销售到更广泛的地区，一些不熟悉这种菌物的人买来食用，引发了中毒事件。最近有位网友吃红葱中毒，被送入ICU接受了两天的血液透析才渐渐康复。专家表示，红葱这类菌物中毒引起错觉仅仅很少的案例，更多是形成头痛、厌恶、肠胃炎等问题，严峻影响工作和日子，并且不清楚是否存在长期危害，不是一件“好玩”的事。中科院昆明植物所专家杨祝良表示，在该所最新发布的《云南常见毒菌(毒蘑菇)2022版》中，现已将红葱列入了毒菌的领域，主张对其不采集、不收购、不加工、不食用！

一次嘴馋引发的大抢救

出于猎奇网购红葱，吃了两天没觉得“冷艳”

2022年6月23日，是小虹（化名）吃红葱中毒后彻底清醒的第二天。躺在病床上，她发现自己的回忆竟有几日空白，不断捕捉回忆才东拼西凑出中毒经历。

云南的野生菌近期许多上市，她在玩社交软件的时候，看到大数据推送了相关内容。小虹家在江西，当地不出产红葱，她只知道红葱是“见手青”，归于牛肝菌的一种，传闻滋味特别好，是云南最好吃的菌子。商家把白葱和红葱放在一个链接上，她问商家现在什么蘑菇比较好吃，商家说红葱有一点毒，白葱没有毒，但红葱的口感会更好。

2022年6月17日，她在网购渠道下单了两斤红葱，商家给了一个烹制说明，告知煮熟15分钟以上就没有问题了。18日中午，她收到了货。刚到手的菌子还有点冰，又大又新鲜，她其时特别骄傲，觉得自己很会挑，第一次就买到了不错的菌子。

6月18日下午5点左右，她依照攻略把红葱切成薄片，又预备了许多的蒜片和干辣椒，放在锅里翻炒10分钟，然后加水煮。她有点惧怕，特意多煮了10多分钟，悉数加工时刻有26到30分钟。吃的时候她觉得滋味还行，但“并没有那种冷艳的滋味。”

18日吃完，直到19日下午都没有什么问题，所以她用相同的方法又做了一次。由于第一次菌子过油时剩了好多油，她咨询店东能不能用，店东说油没有毒，并且过了菌子的油更鲜，她就用先前的油加了新油炒制并烹煮了红葱，烹饪时刻在25分钟以上。

中毒后被送进ICU，一段回忆全是空白

第二天到公司上班没多久后，她感觉头晕眼花，给爱人发音讯说或许中毒了，之后发的音讯全是错别字。她和爱人一起吃的红葱，爱人没事，看到音讯后匆促赶过来，11点左右把她送到医院。一进医院，她被推动急诊室抢救，下午一两点才戴着氧气面罩挂着点滴被护士推出来。她爱人一问才知道，她的确是中毒了，一向在让医师看“小人”。

医师考虑到她的食用量比较大，中毒时刻较长，决定选用血液透析的治疗方案。当天晚上6点，她又被推动手术室，10点半左右才出手术室，“这段时刻我的回忆全是空白的，真实有回忆是6月21日中午。”

小虹的爱人说，20日那天妻子从上午吐到晚上，一向神志不清，还呈现吐逆、腹泻、胃痉挛和肠绞痛等症状。有一次他正在跟医师说话，小虹伸手去抓“小人”，把自己身上的针管搞掉了，血返了上来，他回来一看，地上全是血。其时小虹的脾气还变得十分暴躁。“平常她很温柔，醒来那一瞬间，她发现自己身上插着许多管线和针头，就很粗犷地直接把它们悉数拔下来。”

这时小虹的错觉还没消失，能够在窗布、床周围等当地看到许多岩画和短视频，许多卡通人物透着天花板和窗台看着她。她觉得很别致，把这些东西说给家人听。小虹中毒后还呈现散瞳的症状，两只眼睛有很严峻的斗鸡眼，看东西有重影。21日下午，她被推动ICU进行第二次透析，之后错觉削弱了一点。22日下午第三次透析，错觉和重影才渐渐消失。

出院后，小虹感觉身体比曾经更虚，气血更乏力，更容易犯困。她只要听到这个蘑菇的名字，就会不由自主犯厌恶。她曾就中毒问题跟商家沟通过，商家声称她的做法不对。由于商家事前的确提醒过红葱有毒，她完彻底全依照商家说的方法做的，却中了毒，不知道商家是否应该对此负责。

“红葱”终究是什么

2016年发现它是我国特有物种散发出的气味挨近葱

广西大学生态学博士生刘骏杰看到小虹发的红葱照片，敏捷确认了它的种属：兰茂牛肝菌。他告知记者，兰茂牛肝菌归于一种“见手青”，红葱是它的俗称。人们本来一向以为兰茂牛肝菌是美洲的双色牛肝菌，后来中科院昆明植物所研究员、著名菌物专家杨祝良的团队发现它是我国本乡的新属新种，2016年以兰茂为名作为新属新种发表，以留念牛肝菌的命名者、明代中医药学作品《滇南本草》作者兰茂。

“见手青”之名的由来是其菌体一旦被接触，受压的接触面排泄出的汁液会氧化成青紫色。其实菌体不止有排泄青色汁液的，还有变粉、黄、红、紫、黑等多种外观色彩的。普通人难以分辨它们的准确种属，就依照色彩把它们叫成红见手、白见手、紫见手、粉见手之类。采获量最大的浅色和赤色见手青被当地人统称为葱菌，分为白葱菌（浅色见手青）和红葱菌（赤色见手青）两大类，称号由来也很简单——这类菌子散发出的气味挨近葱的滋味。

其实红见手也包含好几种牛肝菌，兰茂牛肝菌是其中之一。见手青品种杂乱，并不是悉数有毒。可是，兰茂牛肝菌有毒众所周知。

“红葱”究竟能不能吃

中毒机制还不清晰 毒素或许对内脏形成危害

杨祝良告知紫牛新闻记者，在云南各地的野生菌市场，兰茂牛肝菌祖祖辈辈都有销售，在牛肝菌等野生菌中，它是最贵的一种，当地人都喜欢采购、烹调和食用，觉得滋味好、口感好。“但依据咱们多年的研究，发现它是有毒的，特别是对有些易感人群，若烹调不妥，食后会导致中毒。”

究竟怎样吃红葱不会中毒？其实云南当地人也不清楚。有人说加大蒜炒能够解毒，有人说加葱炒会中毒，刘骏杰以为这都没有科学依据。

兰茂牛肝菌中毒后有或许导致“见小人”之类的错觉，这一特色反而让一些人觉得好玩，乃至为了追求“见小人”而去吃它，这种行为是极不可取的。它和许多毒蘑菇一样，不同的人吃了或许反响不同，有人没事，有人或许会出大问题。

吃红葱没有呈现中毒症状，并不代表它的毒素在烹制加工中消失了。杨祝良说：“依据咱们多年的查询，有这样一种现象——前次食剩的红葱菜肴，下次再食前，多数人图方便，将其放在微波炉里面加热30秒至1分钟，然后食用，这往往会导致中毒。”

刘骏杰指出，关于红葱的毒素现在还缺少深化的研究，详细的中毒机制还不清晰。吃红葱中毒呈现“见小人”的错觉其实仅仅少量，它的毒素或许对肝、肾等内脏形成危害，更多是导致头痛、厌恶、肠胃炎、上吐下泻等症状，严峻影响到工作和日子。

中科院昆明植物所现已发布了多版图文并茂的《云南常见毒菌(毒蘑菇)》。杨祝良告知记者，在该所最新发布的《云南常见毒菌(毒蘑菇)2022版》中，现已将红葱列入了毒菌的领域，主张不采摘、不收购、不加工、不食用，“希望引起大家重视。”