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立春时节，探寻古代的那些习俗

立春，作为二十四节气之首，因为其特殊的时间节点，和农业生产非常的紧密，因此格外受到古人的重视，古人往往会通过一系列的活动来庆祝这个节气。而在漫长的岁月中，形成了很多的习俗，包括祭祀、娱乐，以及一些饮食传统等。今天笔者就通过这篇小文，带大家走进古人的立春时节。

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祭祀

早在先秦时期，在立春这一天，人们会举行盛大的祭祀仪式，祭拜被尊为“春神”的句芒。相传句芒居住在东方，所以每到立春的时候，皇帝就会率领文武百官到东方去祭拜句芒。祭拜的目的，主要是为了祈求在当年的农业生产活动中，能够风调雨顺、五谷丰收。

根据《礼记》的记载：“立春之日，天子亲帅三公、九卿、诸侯、大夫以迎春于东郊。”

到了汉朝的时候，人们仍然在延续这种习俗，每到这一天，上至公卿大夫，下到黎民百姓，都会有组织的祭祀句芒。人们也制作了许多不同材质的句芒像，用于各种祭祀活动。

演剧活动

除了这些祭祀仪式，民众还会举行一系列的演剧活动，通过组织人员表演，来表示对于春天的迎接。

这种演剧活动最开始的时候只在有皇帝等贵族参加的迎春场合中才会举行，不过后来在民间也流行了起来。民众或请来专业的优人，或者自己扮演相关的角色，用戏剧等表达形式，来传达自己对于春天的喜悦。

比如宋朝的时候，在迎春活动中就出现了“百戏”这样的娱乐活动。据《东京梦华录》记载：“立春前一日，开封府进春牛入禁中鞭春......上列百戏人物，春幡雪柳，各相献遗。”

试想一下，那是何等热闹的场面，村里之间共同合谋一出大戏，村民就是戏中的主角。而演出的主题，也往往和春天有关，演出内容通常通俗易懂，非常的接地气。几天的排演以后，在这个春意盎然的日子，众人上演一出好戏，共同迎接春天的到来，那该是何等的趣味啊！

很多地方就一连几天，沉浸在这种娱乐活动的狂欢之中。这些演剧活动，作为迎春仪式中的一部分，通常会和祭祀活动结合在一起，这样既丰富了民众的精神生活，又表达了百姓对于即将到来的一年的美好憧憬。

打春牛

在各种迎春仪式中，还有一项必不可少的就是打春牛。

因为耕牛在古代农业生产中是非常重要的生产工具，几乎直接决定了一户人家农业生产的成败，所以大家都希望自己的耕牛能够踏踏实实的劳作，为自家的农作出力。大家对耕牛都非常的爱惜，但又为了鞭策耕牛，所以人们就用材料做出耕牛的样子，然后鞭打它，希望通过这种方式，让这些耕牛好好出力干活。这就是“打春牛”了。

最开始的时候，春牛是用泥土制作而成的，人们把春牛打碎以后，争相抢夺散落的土块，希望能够带来福气。唐朝诗人元稹就曾经在《生春二十首》中写到“鞭牛县门外，争土盖蚕丛”，就描绘了这种热闹的景象。后来人们改进了制作方式，使用木头、芦苇或者纸张等材料制作春牛，避免了争抢的发生。

虽然制作春牛的材料有所改变，但是对于它的尺寸要求却非常的严格。春牛的身高一般四尺，象征着春夏秋冬四季；春牛全身长八尺，代表着立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至八个节气；牛尾巴则一尺二寸长，象征着一年十二个月。

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在各地的立春活动中，一般打春牛就是最为火爆的环节。人们会把提前制作好的春牛放在约定的地点，然后由当地的管事执鞭抽打以后，大家再挥鞭而上，一边打着嘴里还会喊着“一打风调雨顺，二打国泰民安”这样寓意美好的话语。周围往往聚集着围观的百姓，因为人太多插不上手，索性就跟着号子一起大声地呼喊。在呼喊声中，春天就这样拉开了序幕。

饮食

而在立春时节，古人通常还会制作一些应景的食物进行庆祝。南北之间，由于地域等因素的影响，在食物的选择上又存在着一定的区别。

北方

在北方人们通常会吃两种食物，第一种是春饼。这种饼用小麦面烙制而成，而且面皮非常的薄，质地柔软却有一定的柔韧性而不容易烂。单吃这种刚烙好的饼就非常的香，但是北方人民并不满足于此，他们还会挑上一些时令蔬菜，比如豆芽、菠菜，或者搭配一些荤菜比如酱肚、鸡丝，然后把它们卷到饼里面。然后再调制一些秘制的酱料，均匀的抹在上面，使春饼吃起来口感更有层次。

清代袁枚在《随园食单》中记载：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”据说吃了春饼，不仅会一年交好运，而且家里的苗木也能长得更加的茂盛。

除了春饼以外，北方人民立春的时候还会吃萝卜。大多数人吃萝卜都是直接囫囵个的啃，这也被称之为“咬春”。据明代刘若愚记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。”据说这个时节吃了萝卜，还有祛除春困的功效。

其实北方人民吃萝卜也是一种无奈之举，因为这个时节北方没有什么水果，而萝卜水分足，被称为“赛过脆梨”。所以北方人吃萝卜，也是相当于把萝卜当成了水果的替代品。

南方

南方因为物产比较丰富，气候也更加的宜人，所以在立春的时候，有更多的条件来做一些精致一点的食物。

要说一种有代表性的食物，那自然非春卷莫属了。一般把米或者面制成薄饼，然后再调制不同的馅料，有的人家境殷实，馅儿料就丰富一点，能够用上虾仁、海蛎等高级的食材。有的人家境贫寒一点，就用豆芽、豆腐干这样一般的食材。馅儿料调好以后，然后把馅儿料用薄饼包起来，再下油锅炸至金黄。

关于春卷的记载，史籍中出现了很多次，比如《宋史》曾记载：“立春赐春盘”。还有宋人记载：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。这里的春盘实际上就是指春卷。

炸好的春卷看起来色泽金黄，所以人们在立春的时候炸一盘春卷，也包含了黄金万两的美好寓意，炸春卷也被称之为炸春。时至今天，炸春卷这种美食也已经走上了千家万户的餐桌。

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总结

看完了这篇文章，相信大家也知道了在立春的这一天，古人会做些什么，吃些什么。出于对自然的尊重与适应，人们开展了一系列的活动，制作了各种食物。其实一切的背后，都是先人们对于美好生活的那种向往啊！生活在今天的我们，应该也拾起那份向往，不妨做些美食来安慰一下自己。