新春佳节即将来临，记者针对节日期间的饮食安全，采访了第901医院全科医学科主任胡欣。胡主任提醒广大战友，春节期间需注重科学饮食，才能吃得安全、吃得健康。

　　严选细烹

　　春节期间，大多数官兵都坚守战位。胡主任提醒，集体饮食要把安全放在第一位，严格把好采购、烹饪、保鲜等关口。

　　集中采购勿大意。军营食材一般是集中采购，但由于春节期间物资需求量大，一次性大批量采购可能会导致食材挑选不仔细。因此，采购人员在采办时应注重对生产厂家、保质期等信息的审查，防止采购过期食品。采购时还要确保食品安全，不要一味猎奇，追求换口味。许多平时不常见的肉类可能会携带病菌、寄生虫，且品质不在有关机构检测范围内，需特别注意。

　　食品保存要规范。导致食物中毒的细菌容易在5℃-60℃的环境中滋生。炊事人员要分清不同食材的保存条件，生、熟食品分开存放，肉类和生鲜食品务必放置于冰箱。食物应存放在干净无毒易清洗的容器内，并密封处理。

　　饮食烹制讲卫生。食品制作过程中，炊事员要注重卫生，勤洗手、勤给餐具消毒。扁豆、土豆等食物加工不熟会有毒素存在。因此，炊事员在对食物进行加工时要确保熟透，并留样待检。吃火锅时要提醒官兵，等待食物熟透后再食用。餐具选用陶瓷、不锈钢等制品，尽量不使用颜色鲜艳的塑料制品。

　　丰富适量

　　胡主任提醒，春节期间的饮食既要丰富多彩，也要适量适度。

　　注意节制。春节期间，零食、水果、饮料等供应较为充足，许多战友也因此出现饮食不规律、暴饮暴食等现象，这会加重胃肠道负担，造成消化不良、腹胀，甚至恶心、腹泻。大量摄入油脂、肉食容易加重胆囊、胰腺的负担。因此，官兵在春节会餐期间要荤素搭配，不宜过分大鱼大肉。

　　饮食均衡。多吃蔬菜水果可以摄取丰富的纤维素，有助于预防便秘、中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢平衡。因此，官兵在就餐时应适当吃一些蔬菜、水果，少喝饮料，多饮水，防止官兵因饮食杂乱上火、便秘。